Galette od frangipana i jabuke

Glasovi: 1

Kako napraviti - Galette od frangipana i jabuka

Vrijeme: 3 sata i 20 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6 - 8

Nutritivna vrijednost po porciji:

Veličina porcije: 1 od 8 porcija
Kalorije 354, ukupne masti 17 G., zasićene masti 7 G., proteini 7 G., ugljikohidrati 44 G., vlakno 3 G., kolesterol 96 mg, natrij 198 mg, šećer 25 G.

Ova šarmantna rustikalna francuska galette punjena je mirisnim frangipanom i pečenim jabukama. Nadjev se jednostavno žlicom stavlja na krug tijesta, a rubovi se preklapaju kako bi se spriječilo curenje sokova. Golo tijesto pospite demerara šećerom za hrskavu, karameliziranu koricu, a nakon pečenja prelijte galette rastopljenim džemom od marelica i rakijom od jabuka.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Tijesto

1 šalica vrhunskog brašna + dodatno za rad s tijestom
4 žličice granuliranog šećera
0,5 žličice soli
90 g ohlađenog neslanog maslaca, narezanog na male komadiće
1 veliko jaje, lagano umućeno

Frangipan

2/3 šalice bademovog brašna
1/4 šalice granuliranog šećera
1 žlica vrhunskog brašna
1 žlica neslanog maslaca, sobne temperature
1 veliko jaje
1 žlica rakije od jabuka (po želji)
1 žličica ekstrakta badema ili vanilije
0,5 žličice začina za pitu od jabuka
Prstohvat soli

Jabuke

3 srednje jabuke (npr. Golden Delicious)
1 žlica svijetlosmeđeg šećera
1 žlica granuliranog šećera
1 čajna žličica svježe iscijeđenog soka od limuna
1/4 žličice začina za pitu od jabuka
1 veliko jaje, lagano umućeno
Demerara šećer ili drugi krupni šećer, za posipanje
1/4 šalice džema od marelica
4 žličice rakije od jabuka (ili vode)

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: prhko tijesto, jabuke, bademovo brašno, krema, Džem od marelica, sok od limuna, demerara šećer, ekstrakt badema, začin za pitu od jabuka, jabukovača

Kuhanje jela prema receptu:

U multipraktiku pomiješajte višenamjensko brašno, kristalni šećer i sol. Miksajte pulsirajući dok se ravnomjerno ne rasporedi. Dodajte maslac i miksajte na visokoj brzini dok smjesa ne postane krupna s komadićima veličine graška. Dodajte jaje i miksajte pulsirajući nekoliko puta dok se tijesto ne počne lijepiti.
Tijesto stavite na komad plastične folije, oblikujte ga u disk i zamotajte. Ohladite tijesto dok se potpuno ne stvrdne, barem 2 sata ili preko noći.

Napravite frangipan:

U srednjoj zdjeli pomiješajte bademovo brašno, kristalni šećer, višenamjensko brašno, maslac, jaje, rakiju (ako koristite), ekstrakt, začin za kolače i sol te promiješajte gumenom špatulom da se sjedini.
Ohladite dok ne budete spremni za upotrebu.
Ogulite jabuke i narežite ih na ploške debljine 0,5 cm. U zdjeli pomiješajte smeđi šećer, kristalni šećer, limunov sok i začine za pitu. Posložite jabuke na frangipane, lagano ih preklapajući. Preklopite rubove tijesta prema dolje, nabirući ih usput.
Premažite rubove razmućenim jajetom i pospite demerara šećerom. Pecite dok kora ne postane zlatnosmeđa, a jabuke ne budu zlatnosmeđe i mekane, 35-40 minuta.
Prebacite lim za pečenje na rešetku za pečenje i ostavite da se ohladi.
U maloj tavi pomiješajte pekmez od marelica i rakiju te zagrijavajte na srednjoj vatri, miješajući, dok se smjesa ne ukaplji. Procijedite u malu zdjelu, pritiskajući čvrste dijelove. Premažite glazurom jabuke.