Galette od cheesecakea s borovnicama

Glasovi: 1

Vrijeme: 2 sata i 45 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 6-8

Galette punjen tortom od sira s borovnicama pravi je dar s neba za one koji vole tortu od sira, ali se ustručavaju uhvatiti se u koštac s ovim delikatnim desertom. Šarm prave francuske galette leži u njezinoj jednostavnosti i rustikalnom izgledu. Nadjev se maže na razvaljani list tijesta, a rubovi se jednostavno preklope kako bi se spriječilo curenje sokova. Za nadjev se koristi glazura od šlaga od sira prelivena svježim borovnicama, posuta kukuruznim škrobom i šećerom. Nakon pečenja, ispada gusta i sočna. Ova zlatna galette, s bogatim okusom bobičastog voća i kremaste teksture te hrskavom koricom, nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Tijesto

1 i 3/4 šalice brašna
2 žlice granuliranog šećera
1 čajna žličica jabučnog octa
Prstohvat krupne soli
110 g ohlađenog neslanog maslaca, narezanog na kockice
1 veliko jaje

Punjenje

2 šalice borovnica
1/3 šalice + 2 žlice kristalnog šećera
1 žlica svježe iscijeđenog soka od limuna
4 žličice kukuruznog škroba
220 g krem sira
1 veliko jaje, razmućeno, + 1 žumanjak
Prstohvat svježe naribanog muškatnog oraščića
Krupni šećer, za posipanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, šećer, jabučni ocat, maslac, jaja, borovnica, sok od limuna, škrob, svježi sir, muškatni oraščić

Kuhanje jela prema receptu:

Umijesite tijesto:

U multipraktiku pomiješajte brašno, šećer, ocat i sol dok se ravnomjerno ne rasporede. Dodajte maslac i miksajte dok smjesa ne postane slična krupnim zrnima s komadićima maslaca veličine graška. Umutite jaje s 2 žlice vode; dodajte u multipraktik i miksajte dok se tijesto ne počne spajati. Stavite ga na komad plastične folije; oblikujte u disk, čvrsto zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak dok se ne stvrdne, najmanje 1 sat.
Poprskajte lim za pečenje sprejem za pečenje. Razvaljajte tijesto između dva lista pobrašnjenog papira za pečenje u krug promjera 30 cm. Uklonite gornji list papira za pečenje i okrenite tijesto na pripremljeni lim za pečenje; uklonite drugi list papira za pečenje. Ohladite dok ne budete spremni za sastavljanje galete.

Pripremite nadjev:

U zdjeli pomiješajte borovnice, 1/3 šalice šećera, sok od limuna, kukuruzni škrob i sol. U zasebnoj zdjeli miksajte krem sir, žumanjak, preostale 2 žlice šećera i muškatni oraščić.
Rasporedite polovicu smjese sira preko tijesta, ostavljajući rub od 5 cm. Po vrhu stavite borovnice. Preklopite rubove tijesta preko nadjeva. Preostalu smjesu sira rasporedite preko bobičastog voća; ohladite 30 minuta.
Stavite okrenuti lim za pečenje u donju trećinu pećnice i zagrijte je na 220°C (425°F). Premažite tijesto razmućenim jajetom i pospite krupnim šećerom. Stavite lim za pečenje s galetteom direktno na vrući lim za pečenje u pećnici. Pecite dok ne porumeni, 20-25 minuta. Ostavite da se malo ohladi i narežite.