Galette s kremom od badema i nadjevom od grožđa

Glasovi: 1

Vrijeme: 2 sata i 10 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8

Šareno grožđe i listići badema čine izvrstan nadjev za peciva, previše lijep da bi se sakrio pod tijestom. Rasporedite crveno, crno i bijelo grožđe po površini ove rustikalne galete, labavo prekrivajući rubove nadjeva mrvičastom koricom kako biste spriječili da se širi ili razlijeva po limu za pečenje. Što više različitih sorti grožđa koristite, to će okus peciva biti zanimljiviji i bogatiji. A ispod bobica bit će sloj izvrsne kreme od badema s laganim notama citrusa i vanilije.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Torta

1 i 3/4 šalice vrhunskog brašna + dodatno za rad
5 žlica šećera
1 čajna žličica soli
145 g ohlađenog neslanog maslaca, narezanog na male komadiće
1 veliki žumanjak, za premazivanje

Punjenje

0,5 šalice + 2 žlice nasjeckanih badema
1/4 šalice + 2 žlice šećera
1 veliki žumanjak
2 žlice neslanog maslaca, sobne temperature
1,5 žličice ekstrakta vanilije
1 čajna žličica sitno naribane limunove korice
450 g grožđa bez koštica (crnog, crnog i/ili bijelog; oko 2 šalice)

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, korica limuna, ekstrakt vanilije, prhko tijesto, jaja, grožđe, badem

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite tijesto: U multipraktiku pomiješajte brašno, šećer i sol. Dodajte polovicu maslaca i miksajte dok smjesa ne postane nalik gruboj smjesi. Dodajte preostali maslac i nasjeckajte ga na komadiće veličine graška. Dodajte 1/4 šalice ledene vode i miksajte na visokoj brzini dok se tijesto ne počne grudati, ali još nije formiralo kuglu. Stavite ga na komad plastične folije, oblikujte ga u disk i zamotajte. Ohladite dok se tijesto ne stegne, najmanje 1 sat ili preko noći.
U međuvremenu pripremite nadjev.U multipraktiku pomiješajte 1/2 šalice badema, 1/4 šalice šećera, žumanjak, maslac, ekstrakt vanilije i koricu limuna te miksajte dok ne dobijete pastu.

Zagrijte pećnicu na 200°C i obložite lim za pečenje papirom za pečenje.
Na lagano pobrašnjenoj površini razvaljajte tijesto u krug promjera 30 cm. Prebacite tijesto na pripremljeni lim za pečenje. Premažite nadjev od badema preko tijesta, ostavljajući rub od 6 cm; na vrh stavite grožđe. Preklopite rubove tijesta preko voća za oko 5 cm, po potrebi ih nabirući. Ohladite oko 30 minuta da se stvrdne.
Lagano umutite žumanjak s 1 žlicom vode. Premažite tijesto smjesom od jaja. Po galetteu pospite preostale 2 žlice badema, a zatim pospite s preostale 2 žlice šećera. Pecite dok korica ne postane zlatna, a grožđe omekša, oko 40 minuta. Ostavite galette da se ohladi na limu za pečenje.

Kategorije:

recept / Ljetna jela / Deserti / Voćni deserti / Slatke pite, torte i složenci / Food Network - recepti

Zbirke recepata