Galette od breskve s preljevom od ricotte i meda

Glasovi: 1

Vrijeme: 2 sata i 50 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8

Ova francuska galette prekrasan je primjer sezonskog ljetnog peciva. Iako se klasificira kao pita, njezina jednostavnost više nalikuje mrvičavoj kori od kruha, lagano prekrivajući rubove nadjeva od svježeg voća kako bi se spriječilo curenje sokova tijekom pečenja. Umijesite prhko tijesto, razvaljajte ga i u sredinu složite tanko narezane svježe nektarine pomiješane s ružmarinom. Zatim, rubove tijesta preklopite preko voća i pecite galette dok ne porumeni. Njezin zapanjujući slatki miris, s notama bora od ružmarina, brzo će okupiti sve za stolom. Poslužite galette sa svježim ricotta sirom i preljevom od meda.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Prhko tijesto

1,5 šalice vrhunskog brašna + dodatno za rad
1 žlica šećera
0,5 žličice soli
110 g ohlađenog neslanog maslaca, narezanog na male komadiće
1 veliko jaje + 1 jaje za premazivanje kore
1 čajna žličica svježe iscijeđenog soka od limuna

Punjenje

3 zrela breskva ili nektarine (oko 0,6 kg), očišćene od koštica i narezane na ploške debljine 0,5 - 1 cm.
2 žlice meda + dodatno za posluživanje
1 žlica brašna
0,5 žličice ekstrakta vanilije
0,5 žličice grubo nasjeckanog svježeg ružmarina
1 žlica ohlađenog neslanog maslaca, narezanog na male komadiće
Svježa ricotta za posluživanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: prhko tijesto, vrhunsko brašno, jaja, sok od limuna, breskve, nektarine, ružmarin, ricotta sir, med

Kuhanje jela prema receptu:

Umijesite tijestoU multipraktiku pomiješajte brašno, šećer i sol. Dodajte polovicu maslaca i miksajte dok smjesa ne postane nalik gruboj smjesi. Dodajte preostali maslac i narežite ga na komadiće veličine graška. Dodajte 1 jaje, sok od limuna i 3 žlice ledene vode i miksajte na visokoj brzini dok se tijesto ne počne zgušnjavati, ali se još ne sjedini. Stavite ga na komad plastične folije, oblikujte ga u disk i zamotajte. Ohladite dok se tijesto ne stegne, najmanje 1 sat ili preko noći.
Zagrijte pećnicu na 200°C i obložite lim za pečenje papirom za pečenje. Na lagano pobrašnjenoj radnoj površini razvaljajte tijesto u krug promjera 30 cm. Prebacite tijesto na pripremljeni lim za pečenje i stavite u hladnjak na 10 minuta.

Pripremite nadjevU međuvremenu, u velikoj zdjeli pomiješajte breskve s medom, brašnom, vanilijom i ružmarinom. Žlicom rasporedite smjesu voća po tijestu, ostavljajući rub od 7,5 cm. Preklopite rubove tijesta preko nadjeva za oko 5 cm, po potrebi nabirući. Lagano umutite preostalo jaje s 1 žličicom vode. Premažite tijesto smjesom od jaja. Ohladite oko 20 minuta kako bi se tijesto steglo i zadržalo oblik tijekom pečenja.
Pospite komadiće maslaca po voću. Pecite dok kora ne postane zlatnosmeđa, a nadjev ne počne mjehuriti, 40-45 minuta. Ostavite da se ohladi na limu za pečenje. Poslužite galette s ricottom i medom.

Kategorije:

recept / Ljetna jela / Doručak / Deserti / Voćni deserti / Slatke pite, torte i složenci / Predjela / Grickalice / Food Network - recepti / Francuska kuhinja

Zbirke recepata