Galette s tikvicama i slaninom

Glasovi: 1

Kako napraviti - Galette od tikvica i slanine

Vrijeme: 2 sata i 55 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 404, ukupne masti 28 G., zasićene masti 14 G., proteini 11 G., ugljikohidrati 27 G., vlakno 2 G., kolesterol 81 mg, natrij 389 mg, šećer 2 G.

Pretvorite tikvice u sofisticiranu poslasticu napunivši ih slanim francuskim galetteom. Pomiješajte tanke kriške mladih tikvica i žute tikve s crvenim lukom i prženom slaninom te ih složite na podlogu od sira na razvaljanom listu tijesta. Jednostavno preklopite rubove tijesta kako biste uhvatili sokove i pecite. Vrijedna francuska alternativa talijanskoj pizzi!

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Tijesto

1 i 3/4 šalice vrhunskog brašna + dodatno za rad s tijestom
1 čajna žličica šećera
10 žlica ohlađenog neslanog maslaca, narezanog na kockice od 1 cm
1 čajna žličica bijelog vinskog octa

Biskvit

1 srednja žuta tikvica (280 g), narezana na krugove debljine 0,3 cm.
1 srednja tikvica (280 g), narezana na kolutove debljine 0,3 cm.
4 kriške slanine
1 mali crveni luk, tanko narezan i razdvojen na kolutiće
2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1 žlica naribane mozzarelle
3 žlice ribanog parmezana
1 jaje, razmućeno
Crveni vinski ocat za glaziranje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: prhko tijesto, žute tikvice, tikvica, slanina, crveni luk, mozzarella sir, Parmezan sir

Kuhanje jela prema receptu:

Tijesto:

U multipraktiku pomiješajte brašno, šećer i 1/2 žličice soli i miksajte dok se ravnomjerno ne rasporede. Dodajte otprilike trećinu ohlađenog maslaca i dobro miksajte dok ne nestanu vidljivi komadići maslaca (smjesa će postati blago žuta). Dodajte preostali maslac i miksajte dok smjesa ne nalikuje vrlo grubim zrnima s komadićima maslaca veličine graška. Umiješajte ocat. Postupno dodajte 2 žlice ledene vode i miksajte dok se tijesto ne sjedini.
Stisnite malu količinu tijesta u ruci; trebalo bi jedva zadržati oblik i biti malo mrvičasto. Ako je još uvijek previše suho, ponovno ga izmiksajte, dodajući do 2 žlice ledene vode. Tijesto prebacite na radnu površinu i razvaljajte ga u ravni disk debljine oko 1 cm. Čvrsto zamotajte u plastičnu foliju. Ohladite tijesto da se stegne, najmanje 1 sat ili do 2 dana.

Stavite rešetku u donju trećinu pećnice i zagrijte pećnicu na 200°C.
Biskvit:

Tikvice i bundevu pomiješajte u zdjeli s 3/4 žličice soli. Ostavite da odstoji 15 minuta kako bi pustile što više vode. U međuvremenu, stavite kriške slanine u veliku tavu. Stavite na srednju vatru i kuhajte, povremeno okrećući, dok se dio masnoće ne pusti, ali ne postane hrskavo, oko 5 minuta. Prebacite na dasku za rezanje, ostavite da se malo ohladi, a zatim narežite na komade od 1,2 cm. Otopljenu masnoću sačuvajte u tavi.
Komade tikvica osušite tapkanjem; stavite ih u veliku zdjelu zajedno s kolutićima crvenog luka i pokapajte maslinovim uljem, 0,5 žličice soli i nekoliko mljevenih crnih papra.
Ostavite tijesto da odstoji na sobnoj temperaturi nekoliko minuta dok malo ne omekša. Razvaljajte ga na lagano pobrašnjenoj radnoj površini u krug promjera 30-33 cm i debljine oko 0,5 cm. Prebacite na lim za pečenje koji nije namašćen. Pospite mozzarellom i parmezanom, ostavljajući rub od 3,8 cm. Posložite tikvice, bundevu i luk u obliku lepeze po krugu, zatim pospite slaninom. Preklopite rubove tijesta prema gore, nabirući se kako biste djelomično zatvorili nadjev. Premažite rubove tijesta jajetom. Prelijte nadjev otopljenom masnoćom od slanine.
Pecite dok ne porumeni i nadjev ne počne mjehuriti, 45-50 minuta. Premažite galette s malo octa dok je još topao i poslužite.