Vrijeme: 4 sata.
Složenost: prosjek
Porcije: 8

Aroma pikantnog cimeta, karamele i kiselog burbona savršeno nadopunjuje nadjev od krušaka ove ukusne zvjezdane pite, koja će biti prekrasan dodatak vašem novogodišnjem ili božićnom stolu. Za nadjev, kruške zasebno pirjajte sa začinima i alkoholom, a zatim ih složite u kalup za pitu obložen tijestom. Iz tijesta izrežite zvijezde različitih veličina, pospite zlatnim šećerom i rasporedite ih po nadjevu. Kada je pita gotova, njezina zvjezdasta površina ne samo da će imati ukusno hrskavu kandiranu koricu, već će i prekrasno svjetlucati u svjetlu blagdanskih lampica.

Sastojci:

Pita

• 2,5 šalice vrhunskog brašna + dodatno za rad
• 4 čajne žličice šećera
• 1/4 čajne žličice fine soli
• 200 g hladnog maslaca, narezanog na kockice
• 1 veliko jaje, lagano umućeno s 2 žlice hladne vode
• Posebna opremaKalupi za kolačiće u obliku zvijezde dimenzija 4 cm, 5 cm i 9 cm.

Kruške

• 6 krušaka Bere Bosc (oko 1,3 kg), zrelih, ali ne mekanih
• 1/4 šalice šećera
• 1/4 žličice mljevenog cimeta
• 1/4 čajne žličice fine soli
• 1/4 žlice burbona + 2 žlice l.
• 2 žlice (30 g) maslaca
• 1 veliko jaje, lagano umućeno
• Zlatni ukrasni šećer
• 2 žlice kukuruznog škroba

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

kruške, vrhunsko brašno, jaja, cimet

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• PitaU srednjoj zdjeli pomiješajte brašno, šećer i sol. Prstima ili kalupom za tijesto umiješajte maslac u suhe sastojke dok smjesa ne postane poput grubog brašna. Dodajte smjesu od jaja i mijesite vilicom dok tijesto ne postane vlažno i mrvičasto. Nekoliko puta mijesite tijesto rukama dok se ne sjedini. Ako je tijesto suho, dodajte do 1 žlice hladne vode. Oblikujte tijesto u 2 diska, svaki otprilike 300 g, zatim ih zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na 1 sat.
Korak 2
• KruškeU međuvremenu, ogulite, očistite od jezgre i prepolovite kruške. Svaku polovicu narežite na 4 kriške i prepolovite kriške poprečno. Umiješajte šećer, cimet, sol i 1/4 šalice burbona. Otopite maslac u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Maknite tavu s vatre, dodajte kruške i vratite na štednjak da se kuha dok se šećer ne otopi i kruške ne počnu lagano kuhati, oko 2 minute. Pokrijte tavu i pirjajte, povremeno miješajući, dok kruške ne omekšaju kada se probodu nožem, 3 do 6 minuta. Ocijedite kruške u cjedilu postavljenom iznad zdjele kako biste uhvatili sok. Vratite sok u tavu i kuhajte na srednje jakoj vatri dok se ne karamelizira i zgusne, oko 2 minute. Prelijte sirup preko krušaka i stavite u hladnjak.
Korak 3
• Zagrijte pećnicu na 190°C. Stavite okrenuti lim za pečenje na donju rešetku pećnice. Drugi lim za pečenje obložite papirom za pečenje.
Korak 4
• Na lagano pobrašnjenoj površini razvaljajte svaki disk tijesta u krug promjera 30 cm. Stavite jedan krug u kalup za pitu promjera 22 cm i odrežite rubove tako da samo 1 cm tijesta viri preko stranica. Premažite rubove razmućenim jajetom. Preklopite rub tijesta prema dolje i pritisnite ga uz stranice kalupa. Iz drugog kruga tijesta kalupima za kolačiće u obliku zvijezda promjera 4 cm, 5 cm i 9 cm izrežite zvijezde i stavite ih na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Premažite zvijezde razmućenim jajetom. Pospite nekoliko zvjezdica zlatnim ukrasnim šećerom. Stavite zvijezde i kalup s tijestom u zamrzivač na 15 minuta.
Korak 5
• Umiješajte kukuruzni škrob i preostale 2 žlice burbona, ako ga koristite, u ohlađeni nadjev od krušaka te žlicom rasporedite nadjev u kalup za pitu. Posložite zvjezdice po površini nadjeva, preklapajući neke od njih i ostavljajući većinu nadjeva prekrivenog tijestom i lagano vidljivog kroz rupice. Stavite pitu na drugi lim za pečenje.
Korak 6
• Pecite pitu na okrenutom limu za pečenje dok kora ne postane svijetlo zlatno smeđa, kruške omekšaju, a nadjev ne počne mjehuriti, 1 sat do 1 sat i 15 minuta (ako vrh pite prebrzo porumeni, pokrijte je aluminijskom folijom). Ostavite pitu da se hladi 1 sat prije posluživanja.
  
  
  Bilješka
  
  Prilikom mjerenja brašna, žlicom ga stavljamo u suhu mjernu posudu i poravnavamo površinu. Grabljenje brašna izravno iz vrećice mjernom posudom zbija ga, što rezultira suhim pečenim proizvodima..

Glasovi: 1