Vrijeme: 7 sati i 20 minuta
Složenost: lako
Porcije: 10 - 12

Svaki element ovog deserta doslovno je ispunjen brusnicama u svim njihovim oblicima: mljevene sušene brusnice u kori, svježe u nadjevu i kandirano bobičasto voće kao ukras. Pita, s mrvičastom koricom i nježnim nadjevom, može se pohvaliti uravnoteženim slatko-kiselim okusom. Brusnice u nadjevu savršeno se nadopunjuju likerom od naranče Triple Sec - savršenim za uživanje u desertu i osvježenje okusnih pupolja nakon svečane večere.

Sastojci:

Torta

• 1,5 šalice vrhunskog brašna + dodatno za rad s tijestom
• 1/3 šalice fino mljevenih sušenih brusnica bez šećera
• 1 žlica šećera
• 0,5 žličice krupne soli
• 110 g vrlo hladnog maslaca, narezanog na kockice
• 5 žlica vrlo hladne votke
• 2 čajne žličice jabučnog octa

Punjenje

• 1/4 šalice Triple Sec-a ili soka od naranče
• 1 čajna žličica nezaslađene želatine u prahu
• 2,5 šalice svježih ili smrznutih brusnica
• 1 žličica korice naranče + 1/4 šalice soka od naranče
• 0,5 žličice mljevenog đumbira
• 0,5 šalice + 1 žlica šećera
• 1 šalica vrlo hladne tečne vrhnja

Ukras

• Protein iz 1 velikog jajeta
• 0,5 šalice svježih brusnica
• 0,5 šalice granuliranog šećera
• Kora naranče, narezana na tanke trakice
• Slatki šlag

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

vrhunsko brašno, brusnica, jabučni ocat, Liker od naranče, Narančina korica, jaja, krema, mljeveni đumbir, votka, želatina

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Torta:
  
  U multipraktiku pomiješajte brašno, brusnice, šećer i sol te miksajte dok se ne sjedini. Dodajte maslac i miksajte dok ne ostanu komadići veličine graška. U maloj zdjeli pomiješajte votku i jabučni ocat.
Korak 2
• Dodajte 3 žlice smjese votke u smjesu brašna i pulsirajte, dodajući još smjese votke po potrebi, 1 žlicu po žlicu, dok se tijesto ne poveže kada se lagano pritisne (možda vam neće trebati sva smjesa votke).
Korak 3
• Tijesto stavite na komad plastične folije, oblikujte ga u disk i čvrsto zamotajte. Ohladite u hladnjaku najmanje 1 sat ili preko noći.
Korak 4
• Tijesto stavite na lagano pobrašnjenu radnu površinu i razvaljajte ga u krug debljine 0,5 cm. Pomoću valjka prebacite tijesto u kalup za pitu promjera 22 cm. Lagano ga pritisnite u kutove kalupa i zategnite rubove. Ohladite 1 sat.
Korak 5
• Stavite rešetku u donju trećinu pećnice i zagrijte pećnicu na 190 °C (375 °F). Obložite tijesto papirom za pečenje i napunite ga utezima za pitu ili suhim grahom. Pecite 20 minuta, zatim uklonite papir za pečenje i utege te pecite dok rubovi ne porumene, još 25-30 minuta. Ostavite da se potpuno ohladi.
Korak 6
• U malu zdjelu ulijte 2 žlice Triple Seca i umiješajte želatinu; ostavite sa strane.
Korak 7
• Punjenje:
  
  U maloj tavi na srednjoj vatri pomiješajte brusnice, koricu i sok naranče, đumbir, 1/2 šalice šećera i preostale 2 žlice Triple Seca. Zakuhajte i nastavite kuhati dok brusnice ne počnu pucketati, oko 10 minuta. Maknite s vatre i umiješajte želatinu dok se potpuno ne otopi.
Korak 8
• Sve ulijte u blender i ostavite da se malo ohladi, a zatim miksajte dok ne postane glatko. Ulijte u veliku zdjelu i ostavite sa strane da se ohladi na sobnoj temperaturi, povremeno miješajući.
Korak 9
• Nakon što se nadjev ohladi, ulijte gusto vrhnje u zdjelu samostojećeg miksera. Miksajte pjenjačom na velikoj brzini, postupno dodajući preostalu žlicu šećera dok se ne formiraju čvrsti vrhovi. Umiješajte trećinu tučenog vrhnja u smjesu s brusnicama kako biste smjesu učinili laganijom.
Korak 10
• Zatim umiješajte smjesu od brusnica u preostali šlag dok ne nestanu bijele pruge. Rasporedite nadjev po koru. Lagano pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na najmanje 3 sata ili preko noći.
Korak 11
• Ukras:
  
  Prije posluživanja, umutite bjelanjak s 1 žlicom vode. Pomiješajte brusnice s bjelanjkom, a zatim ih ocijedite u cjedilu. Stavite šećer u srednju zdjelu, dodajte brusnice i miješajte dok se potpuno ne oblože. Prebacite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje da se osuši.
Korak 12
• U sredinu pite stavite šlag, pospite kandiranim brusnicama i narežite trakicama narančine korice.

Glasovi: 1