Pita od jabuka i višanja

Glasovi: 1

Kako napraviti rešetkastu pitu od jabuka i višanja

Vrijeme: 5 sati i 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 649, ukupne masti 30 G., zasićene masti 18 godina G., proteini 6 G., ugljikohidrati 89 G., vlakno 6 G., kolesterol 99 mg, natrij 174 mg, šećer 44 G.

Ova rešetkasta pita ispunit će vaš dom ugodnom atmosferom i divnim mirisom svježe pečenih proizvoda. Za bogatiji i složeniji okus, za nadjev upotrijebite nekoliko vrsta jabuka, i slatkih i kiselih. Za živahan okus, uparite je s konzerviranim višnjama, a ekstrakt badema dodaje intenzitet. Prije pečenja, pospite rešetkastu pita šećerom kako biste osigurali hrskavu koricu.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Tijesto

2,5 šalice vrhunskog brašna + dodatno za rad
2 žlice granuliranog šećera
0,5 žličice soli
220 g ohlađenog neslanog maslaca, narezanog na male komadiće
3 žlice ledene vode
3 žlice ohlađene votke

Punjenje

1,3 kg raznih jabuka (npr. Cortland, Granny Smith i McIntosh)
Sok od 1 limuna
4 žlice neslanog maslaca
1 šalica konzerviranih višanja u sirupu ili pekmezu od višanja s cijelim bobicama
1 žlica vrhunskog brašna
1/4 žličice ekstrakta badema ili vanilije
Prstohvat pimenta
1 veliko jaje, lagano umućeno
Veliki šećer, za posipanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: prhko tijesto, jabuke, trešnja, sok od limuna, ekstrakt badema, piment

Kuhanje jela prema receptu:

Tijesto:

U multipraktiku pomiješajte brašno, kristalni šećer i sol. Dodajte četvrtinu maslaca i miksajte dok se ne sjedini, oko 30 sekundi. Dodajte preostali maslac i miksajte dok smjesa ne postane nalik kukuruznom brašnu s komadićima maslaca veličine graha. Pomiješajte vodu i votku te dodajte u multipraktik.
Miksajte pulsirajući dok se tijesto ne počne lijepiti, ali prestanite prije nego što se formira kugla. Podijelite tijesto na pola i stavite ga na dva komada plastične folije. Pažljivo oblikujte dva diska, koristeći plastičnu foliju kao vodič. Ako se tijesto čini suhim s velikim komadima maslaca, prebacite ga na radnu površinu i mijesite ga rukama.

Čvrsto zamotajte i stavite u hladnjak dok se ne stegne, najmanje 1 sat, a najviše 24 sata.
Pripremite nadjev:

Ogulite i tanko narežite jabuke; pomiješajte ih u zdjeli s limunovim sokom. Otopite maslac u velikoj tavi na srednjoj vatri, dodajte jabuke i kuhajte, povremeno miješajući, da zadrže sok, oko 10 minuta. Maknite s vatre, umiješajte višnje, brašno, ekstrakt badema i piment. Prebacite u zdjelu i ostavite da se potpuno ohladi, oko 30 minuta.
Na lagano pobrašnjenoj radnoj površini razvaljajte 1 disk tijesta u krug promjera 30 cm. Prebacite tijesto u kalup za pitu promjera 22 cm; ohladite do upotrebe. Obložite okrenuti lim za pečenje papirom za pečenje.
Preostali disk tijesta razvaljajte u krug promjera 30 cm, stavite na papir za pečenje i stavite u hladnjak dok se ne stisne, oko 30 minuta.
Prebacite tijesto (s papira za pečenje) na radnu površinu. Nazubljenim nožem ili običnim nožem izrežite tijesto na 35-40 cm širine traka. Ispletite ih na papir za pečenje u obliku rešetke. Vratite na lim za pečenje i stavite u hladnjak na 30 minuta.
Nadjev rasporedite u kalup za pitu. Pažljivo stavite rešetku obloženu papirom za pečenje na nadjev, poravnavajući je s rubom; po potrebi odrežite višak tijesta, ostavljajući 2 cm prostora za pitu. Preklopite tijesto koje visi ispod. Premažite rešetku razmućenim jajetom i pospite krupnim šećerom. Ohladite pitu 30 minuta.
Namjestite rešetku pećnice na najnižu razinu i zagrijte pećnicu na 200 °C (400 °F). Stavite pitu na lim za pečenje obložen folijom i pecite dok ne postane tamno zlatno smeđa, a nadjev ne postane mjehurićav, oko 1,5 sat.
Prebacite pitu na rešetku za hlađenje i ostavite da se hladi najmanje 2 sata.