Brioche je slatki francuski kruh
Glasovi: 2
Vrijeme: 13 sati i 10 minuta
Složenost: lako
Količina: 2 štruce
Složenost: lako
Količina: 2 štruce
Ovaj bogati kruh s jajima savršen je za mekani francuski tost, mega-ukusni puding od kruha ili ukusne tople sendviče sa sirom. Aroma ovog pečenog peciva brzo će okupiti sve u kuhinji. Srećom, recept je dovoljan za dva brioša, tako da ima dovoljno za sve. A ako ostane hrane, imat ćete izgovor da sve počastite pudingom od kruha sljedeći dan.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 5,5 šalica vrhunskog brašna
- 1 vrećica (7 g) brzodjelujućeg kvasca
- 1/4 šalice šećera
- 5 čajnih žličica krupne soli
- 1 šalica punomasnog mlijeka
- 7 velikih jaja
- 275 g neslanog maslaca (sobne temperature), narezanog na kockice, plus dodatno za podmazivanje tave
- Posebna oprema2 posude za kruh dimenzija 22x12 cm s neprianjajućim premazom
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: tijesto s kvascem, jaja, mlijeko
Kuhanje jela prema receptu:
- U zdjeli miksera s kukom za tijesto pomiješajte brašno, kvasac, šećer i sol te miješajte na maloj brzini dok se smjesa ne sjedini. Dodajte mlijeko i 6 jaja te miješajte na maloj brzini dok tijesto ne postane glatko. Povećajte brzinu na srednje visoku i miješajte dok se tijesto ne počne odvajati od stijenki zdjele, oko 5 minuta.
- Smanjite brzinu na srednju i počnite dodavati maslac, komadiće po komadiće, miješajući nakon svakog dodavanja dok se potpuno ne sjedini, oko 5 minuta. Povećajte brzinu miksera natrag na srednje visoku i nastavite miješati dok tijesto ne postane sjajno i lagano ljepljivo, oko 7 minuta.
- Prebacite u veliku zdjelu, zatim pokrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak na 8 sati ili preko noći.
- Obilno namažite dva kalupa za kruh dimenzija 22 x 12 cm s neprianjajućim slojem maslaca i žlicom stavite tijesto u njih. Obilno namažite dva komada plastične folije, dovoljno velika da prekriju kalupe, i stavite ih namazanom stranom prema dolje na kalupe. Ostavite tijesto da se diže na toplom mjestu dok se ne digne 2,5 cm iznad rubova kalupa, oko 3 sata.
- Zagrijte pećnicu na 175°C.
- Preostalo jaje umutite s 1 žlicom vode. Uklonite plastičnu foliju i premažite površinu tijesta umućenim jajetom, a zatim stavite kalupe na srednju rešetku pećnice. Pecite, okrećući kalupe na pola pečenja, dok ne porumene i dok unutarnja temperatura svakog kruha ne dosegne 88 °C, oko 30 minuta.
- Prebacite kalupe na rešetku za hlađenje i ostavite da se hlade 5 minuta. Nožem zarežite rubove brioša i izvadite ih iz kalupa. Ostavite da se potpuno ohlade na rešetki za hlađenje.
Kategorije:
Zbirke recepata
Slični recepti
