Brioche peciva

Glasovi: 3

Vrijeme: 3 sata i 40 minuta
Složenost: lako
Količina: 12 peciva

Započnite jutro na francuski način uz šalicu kave i topli, bogati brioche. Ovi poznati francuski kolači, ovjekovječeni u Manetovim mrtvim prirodama, stoljećima se smatraju klasikom nedjeljnog doručka u svojoj domovini. Omiljeni su zbog svoje prozračne teksture i lagane, hrskave korice. Pečenje briochea je jednostavno, ali dugotrajno. Stoga, budite strpljivi i na kraju ćete dobiti ukusan brioche, čak i ako ste početnik. Za savršen okus, prerežite brioche na pola i premažite maslacem. Ili isprobajte sofisticiraniju serviranje s kuglicom sorbeta od bobičastog voća.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 vrećica (7 g) aktivnog suhog kvasca
1,5 šalice toplog mlijeka (40° - 45°C)
0,5 šalica šećera plus 1 žlica šećera
2 žlice maslinovog ulja
2 žumanjka
4,5 - 5 šalica vrhunskog brašna
0,5 žličice soli
1 bjelanjak
Sorbet, pekmez ili med za posluživanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tijesto s kvascem, vrhunsko brašno, brioche pecivo, mlijeko, jaja

Kuhanje jela prema receptu:

U velikoj zdjeli otopite kvasac u toplom mlijeku. Umiješajte 1 žlicu 0,5 šalice šećera i maslinovo ulje. Ostavite da odstoji 10 minuta dok se smjesa ne zapjeni.
Dodajte žumanjke u smjesu i dobro promiješajte. Umiješajte 1 šalicu brašna, preostalih 0,5 šalica šećera i sol. Pokrijte plastičnom folijom i ostavite na toplom mjestu 1 sat.

Pjenjačom umiješajte preostalo brašno, 0,5 šalica odjednom, koristeći drvenu žlicu ako je potrebno kada tijesto postane čvrsto. Prebacite ga na pobrašnjenu površinu i mijesite 5 minuta dok ne postane glatko, dodajući brašno 1 žlicu po žlicu po potrebi kako biste spriječili da tijesto postane previše ljepljivo.
Tijesto stavite u nauljenu zdjelu i razvaljajte ga da prekrijete površinu. Pokrijte plastičnom folijom i ostavite da se diže na toplom mjestu 1 sat, dok se tijesto ne udvostruči.
Tijesto podijelite na 12 jednakih dijelova, svaki oblikujte u kuglu. Kuglice stavite u kalupe za muffine i ostavite ih na toplom mjestu još sat vremena dok se tijesto ne udvostruči.
Zagrijte pećnicu na 190°C. U maloj zdjeli miksajte bjelanjak i šećer dok se šećer potpuno ne otopi.

Pecite peciva 18-20 minuta dok ne porumene. Zatim ih izvadite iz pećnice i premažite ih umućenim bjelanjkom. Ohladite peciva u kalupima.
Za posluživanje, brioche prerežite na pola i napunite kuglicom sorbeta.

Autor recepta - Pamela Sheldon Jones, autorica kuharica, osvojila je nagradu Publicist's Prize za svoje pisanje "s fokusom na zdravlje".

Kategorije:

recept / Doručak / Pekara / Slane pite i peciva / Francuska kuhinja

Zbirke recepata