Čokoladna torta s orasima i briocheom
Glasovi: 1
Vrijeme: 3 sata i 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 16
Složenost: lako
Porcije: 16
Mramorni uzorci ove torte stvaraju se tehnikom prethodnog oblikovanja. Oblikovane rolice, koje su u biti čokoladne rolice s nadjevom od orašastih plodova, stavljaju se u kalup. Rolice se doslovno mogu koristiti za slaganje slojeva na prekrasnu tortu. Torta se zatim peče dok ne formira jednoličan oblik. Za tijesto, slastičar koristi tijesto za brioche, čiji prozračan okus koji se topi u ustima konkurira okusu torte.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
Tijesto za brioš
- 1/2 šalice polumasnog mlijeka 3%
ili čokoladno mlijeko, temperature oko 40 °C - 1 žlica suhog aktivnog kvasca
- 1 žlica plus 1/2 šalice šećera
- 4 jaja na sobnoj temperaturi
- 3 šalice vrhunskog brašna
- 1/3 šalice kakao praha
- 1/2 žličice soli
- 1/2 šalice maslaca na sobnoj temperaturi
- 80 - 90 g tamne čokolade, otopljene
Nadjev od orašastih plodova
- 1 šalica oguljenih i tostiranih lješnjaka
- 1/2 šalice smeđeg šećera
- 1 jaje
- 1 žličica ekstrakta vanilije
- 1/4 šalice komadića mliječne čokolade (po želji)
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, mlijeko, čokoladno mlijeko, tijesto s kvascem, jaja, smeđi šećer, ekstrakt vanilije, mliječna čokolada, tamna čokolada, lješnjaci, kakao
Kuhanje jela prema receptu:
- Tijesto za čokoladni briochePomiješajte mlijeko, kvasac i 1 žlicu šećera te ostavite da odstoji 5 minuta. Dodajte jaja. Nastavljajući miješati, dodajte brašno, preostali šećer, kakao u prahu i sol. Miksajte ručno ili mikserom dok ne postane glatko.
- Dodajte maslac i rastopljenu čokoladu te, koristeći kuku za tijesto (ili običnu pjenjaču), snažno miješajte dok tijesto ne postane vrlo mekano i glatko. Prebacite tijesto u lagano nauljenu zdjelu, pokrijte i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 1 sat. Zatim stavite u hladnjak na 8 do 24 sata.
- Nadjev od orašastih plodovaU multipraktiku sitno nasjeckajte orašaste plodove i smeđi šećer. Umiješajte jaja i vaniliju, nastavljajući pulsirati. Dodajte mrvice mliječne čokolade i ponovno pulsirajte.
- Sljedeće jutro, bacite se na posao: pospite radnu površinu brašnom, rasporedite tijesto i razvaljajte ga u veliki pravokutnik debljine oko 1 cm. Rasporedite nadjev od orašastih plodova po cijeloj površini tijesta i zarolajte ga duž duže strane.
- Roladu narežite na kolutove debljine 2-2,5 cm. Polovicu kriški stavite u kalup za tortu, lagano preklapajući brioše. Preostale brioše složite u drugom sloju, također lagano preklapajući. Pokrijte kalup krpom i ostavite da se diže 1 sat i 30 minuta kako bi se brioš torta digla.
- Zagrijte pećnicu na 175°C. Pecite brioche pitu oko 40 minuta, provjeravajući je li pečena drvenom čačkalicom ili šibicom. Ohladite pitu u kalupu 20 minuta, a zatim na rešetki. Poslužite s čajem.
Autor recepta - Anna Olson je slastičarka i televizijska voditeljica.
Kategorije:
recept / Deserti / Kolači / Francuska kuhinja
Slični recepti
