Julia Childina čokoladna torta bez brašna
Glasovi: 6
Vrijeme: 2 sata.
Složenost: lako
Porcije: 8 – 10
Složenost: lako
Porcije: 8 – 10
Ovaj kolač je omiljen u Francuskoj i davno je osvojio srce Julije Child, koja je svoju verziju ovog deserta nazvala "Le Glorieux" (slavni). Izvorni recept nije u potpunosti bez brašna. Kada je časopis McCall's objavio recept francuske grofice de Toulouse-Latrec 1959. godine, gusta tekstura kolača pogrešno je opisana kao "bez brašna", iako sadrži nešto brašna. S vremenom je brašno potpuno izbačeno iz recepta za čokoladni kolač.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 250 g maslaca, plus dodatno za podmazivanje
- Kakao prah za posipanje
- 450 g tamne čokolade (70% kakaa), sitno nasjeckane
- 8 velikih jaja, sobne temperature
- 3/4 šalice granuliranog šećera
- 1/2 žličice soli
- 2 žlice likera od naranče (npr. Grand Marnier; po želji)
- 1 čajna žličica ekstrakta vanilije
- Šećer u prahu za posipanje
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: tamna čokolada, Liker od naranče, jaja, ekstrakt vanilije, šećer u prahu, kakao
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte pećnicu na 180°C. Namažite dno i stranice kalupa s odvojivim dnom promjera 23 cm (po mogućnosti od laganog metala) maslacem; pospite kakao prahom i otresite višak.
- U srednjoj vatrostalnoj zdjeli pomiješajte maslac i čokoladu. Stavite zdjelu iznad lonca s kipućom vodom (zdjela ne smije dodirivati vodu). Miješajte dok ne postane glatko i ne otopi se. Izvadite zdjelu iz lonca i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
- U međuvremenu, u velikoj zdjeli mikserom na srednje jakoj brzini miksajte jaja, kristalni šećer i sol 4-6 minuta dok smjesa ne postane gusta i pjenasta. Umiješajte liker od naranče i vaniliju. Gumenom špatulom lagano umiješajte rastopljenu čokoladu u tri navrata (nemojte previše miješati).
- Ulijte smjesu u pripremljeni kalup i pecite 30-40 minuta, dok rubovi ne postanu čvrsti, a sredina napuhnuta, ali i dalje malo klimava. (Kolač će se nastaviti stezati dok se hladi.) Prebacite na rešetku za hlađenje i ostavite da se potpuno ohladi (sredina se može malo slegnuti). Uklonite stranice kalupa. Neposredno prije posluživanja pospite kolač kakao prahom i šećerom u prahu.
Kategorije:
Slični recepti
