Domaći burger s roštilja

Glasovi: 2

Vrijeme: 1 sat i 45 minuta
Složenost: lako
Količina: 6 hamburgera

Tajna odličnog burgera je savršena kombinacija okusa i tekstura. Unatoč prividnoj jednostavnosti - pljeskavica u pecivu ne može biti jednostavnija - postoji nekoliko nijansi koje omogućuju nevjerojatne rezultate. Naravno, sočna pljeskavica od pečene govedine zauzima središnje mjesto, ali domaći aioli s senfom i kečap od čilija pomažu da se u potpunosti razvije njezin okus. Nježna, spužvasta brioche peciva prekrasno upijaju umake i prekrasno kontrastiraju sa sočnom pljeskavicom i hrskavom slaninom. Ako želite da ovo jelo bude zaista vaše, možete čak i sami napraviti brioche peciva.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Hamburgeri

12 kriški slanine
110 g mekog maslaca, otopljenog
1,4 kg mljevene govedine
3 žlice paprike
1 žlica kima
6 brioche peciva
Maslinovo ulje, za podmazivanje
6 debelih kriški sira

Kečap

1 šalica nasjeckanog ljutike
2 češnja češnjaka, nasjeckana
2 žlice maslinovog ulja
2 čajne žličice meda
1 šalica konzerviranih nasjeckanih rajčica
0,5 šalice kukuruznog sirupa
0,5 šalice sherry octa
2 žlice smeđeg šećera
2 žličice pirea od čipotl paprike
Povrćni temeljac, ako je potrebno

Aioli sa senfom

0,5 žličice limunovog soka
1 žumanjak
0,5 žlice ulja od uljane repice
0,5 šalica maslinovog ulja
1 žlica senfa
1 čajna žličica praha gorušice
0,5 žličice soli

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: mljevena junetina, slanina, brioche pecivo, rajčice, kečap, ljutika, češnjak, kukuruzni sirup, med, smeđi šećer, čipotl paprika, sok od limuna, ocat od šerija, prah gorušice, aioli umak, kim, paprika

Kuhanje jela prema receptu:

KečapU velikoj tavi pirjajte ljutiku i češnjak na maslinovom ulju na laganoj vatri dok ne postanu staklasti, oko 4-6 minuta. Dodajte med i kuhajte još 2-3 minute.

Dodajte rajčice, kukuruzni sirup, ocat, šećer i pire od chipotlea te pirjajte 30 minuta. Izmiksajte u blenderu ili multipraktiku dok ne postane glatko. Ako je kečap pregust, dodajte povrtni temeljac. Začinite solju i paprom.
Aioli sa senfomU multipraktiku pomiješajte sok od limuna i žumanjak. Umutite ulje kanole i maslinovo ulje te polako ulijte u multipraktik dok se smjesa ne zgusne i ne emulgira. Alternativno, možete jednostavno sve zajedno izmiksati u zdjeli.

Dodajte senf, senf u prahu i sol te promiješajte. Po potrebi dodajte još soli.

Zagrijte pećnicu na 190 °C (375 °F). Zagrijte roštilj na visoku temperaturu. Premažite obje strane slanine kečapom od dimljene čilija, stavite na lim za pečenje i pecite 15-20 minuta, okrećući na pola pečenja.
HamburgeriLagano umiješajte maslac, papriku i kumin u mljeveno meso. Oblikujte 6 pljeskavica od mljevenog mesa i obilno začinite obje strane solju i crnim paprom.
Premažite brioche peciva maslinovim uljem s obje strane i pecite iznutra dok ne porumene, 1-2 minute. Pecite pljeskavice dok ne budu srednje pečene, 3-4 minute sa svake strane. Nakon okretanja, na svaku pljeskavicu stavite debeli komad sira i držite poklopac zatvorenim dok se sir ne otopi.
Jednu polovicu peciva premažite aiolijem od senfa, a drugu kečapom od dimljene čilije. Stavite pljeskavice na peciva, stranom sa sirom prema gore, i na vrh stavite 2 kriške slanine.