Burger sa sirom Taleggio, pancetom i umakom od luka i senfa
Glasovi: 3
Vrijeme: 55 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4
Složenost: lako
Porcije: 4
Mekana, blago hrskava lepinja i sočan, ukusan goveđi pljeskavica su prepoznatljivo jelo chefa Scotta Conanta. Hrskava, pržena svinjska potrbušina od pancete daje ovoj deliciji dimljeni okus i aromu, dok slani umak savršeno nadopunjuje meso.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
Hamburger
- 900 g mljevene govedine (poželjan omjer mesa i masti je 80/20)
- 4 peciva za hamburgere
- 110 g narezanog Taleggio sira
- 1 nasjeckana rajčica sorte Bull's Heart
- Listovi jedne glavice bostonske salate
Umak od luka i senfa
- 1/2 šalice šampanjskog octa
- 3 žlice sjemenki gorušice
- 1 žlica meda
- 1 čajna žličica soli
- 1 žlica biljnog ulja
- 3 srednja luka, narezana na trakice
- 1/4 šalice goveđe juhe
- 8 vrlo tankih kriški pancete
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: mljevena junetina, peciva za hamburgere, Taleggio sir, rajčice za salatu, Bostonska salata, šampanjski ocat, sjeme gorušice, med, panceta
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte pećnicu na 180°C. Zagrijte roštilj na najjaču temperaturu.
Počnite tako da meso oblikujete u četiri pljeskavice, debljine oko 2 cm. Ohladite dok se roštilj ne zagrije. - Pripremite umakU srednje velikoj tavi pomiješajte 2 šalice vode, šampanjski ocat, sjemenke gorušice, med i sol. Zakuhajte i kuhajte na srednje jakoj vatri 12 minuta, dok se tekućina ne reducira u kremastu konzistenciju. Zagrijte ulje u srednjoj tavi na srednjoj vatri.
- Dodajte luk i kuhajte, povremeno miješajući, 20 minuta, dok ne porumeni i ne karamelizira. Dodajte temeljac i kuhajte 3 minute dok potpuno ne ispari. Dodajte luk u smjesu senfa i ostavite sa strane dok ne bude potreban.
- U međuvremenu, stavite pancetu na lim za pečenje i pecite 12 do 15 minuta, dok ne postane hrskava i zlatno smeđa.
- Pljeskavice obilno pospite solju i paprom i lagano pecite na roštilju 4 minute sa svake strane. Tostirajte peciva i na svaku pljeskavicu stavite 30 g sira. Zatvorite poklopac na 30 sekundi, dok se sir ne otopi i ne postane ljepljiv.
- Stavite pljeskavice na peciva, premažite svaku umakom i na vrh stavite dvije kriške pancete. Ukrasite rajčicama i listovima salate te poslužite.
Kategorije:
recept / Brza hrana / Hamburgeri / Predjela / Sendviči
Slični recepti
