Brioche

Glasovi: 1

Vrijeme: 13 sati i 10 minuta
Složenost: lako
Količina: 2 peciva

Nutritivna vrijednost po porciji:

Veličina porcije: 1 od 18 porcija
Kalorije 300, ukupne masti 15 G., zasićene masti 9 G., proteini 7 G., ugljikohidrati 33 G., vlakno 1 G., kolesterol 107 mg, natrij 209 mg, šećer 4 G.

Ovaj ukusni, bogati kruh savršen je za debele kriške francuskog tosta, najnježniji puding od kruha ili tople sendviče sa sirom. A njegov miris pečenja okupit će cijelu obitelj u kuhinji. Srećom, ovaj recept je dovoljan za dva kruha, tako da ima dovoljno za sve.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

5,5 šalica vrhunskog brašna
1 vrećica (7 g) brzodjelujućeg kvasca
1/4 šalice šećera
5 čajnih žličica krupne soli
1 šalica punomasnog mlijeka
7 velikih jaja
270 g neslanog maslaca, narezanog na kockice, sobne temperature, plus dodatno za podmazivanje tave
Posebna oprema2 posude za kruh dimenzija 22x12 cm s neprianjajućim premazom

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tijesto s kvascem, brioche pecivo, jaja, mlijeko

Kuhanje jela prema receptu:

U zdjeli miksera s kukom za tijesto pomiješajte brašno, kvasac, šećer i sol na maloj brzini. Dodajte mlijeko i 6 jaja te miješajte na maloj brzini dok tijesto ne postane glatko. Povećajte brzinu na srednju i miješajte dok se tijesto ne počne odvajati od rubova zdjele, oko 5 minuta.
Smanjite brzinu miksera na srednju i počnite dodavati maslac, nekoliko kockica odjednom, čekajući da se potpuno sjedini prije nego što dodate još, oko 5 minuta. Povećajte brzinu na srednje visoku i nastavite miješati dok tijesto ne postane sjajno i lagano ljepljivo, oko 7 minuta.

Prebacite u veliku zdjelu, pokrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak na 8 sati ili preko noći.
Obilno namažite dva kalupa za kruh dimenzija 22x12 cm maslacem i žlicom stavite tijesto u njih. Obilno namažite dva komada plastične folije dovoljno velika da prekriju kalupe i labavo ih preklopite preko tijesta, s maslacem prema dolje.
Ostavite tijesto na sobnoj temperaturi dok ne pređe 2 cm iznad vrha posuda, oko 3 sata.
Zagrijte pećnicu na 175°C.

Prilikom mjerenja brašna, žlicom ga stavite u suhu mjernu posudu i uklonite višak. Grabljenje brašna izravno iz vrećice mjernom posudom zbit će ga, što će rezultirati suhim pečenim proizvodima.
Preostalo jaje umutite s 1 žlicom vode. Skinite plastičnu foliju s tijesta i premažite vrh svakog kruha umućenim jajetom, a zatim stavite kalupe na srednju rešetku pećnice.
Pecite, okrećući posude i njih na pola pečenja, dok ne porumene i unutarnja temperatura svakog kruha ne dosegne 88 °C, oko 30 minuta.
Prebacite kalupe na rešetku za hlađenje i ostavite da se hlade 5 minuta. Nožem pređite po rubovima kruha kako biste ih odvojili od stranica kalupa. Ostavite da se potpuno ohlade na rešetki.