Brioche pecivo u duginim bojama

Glasovi: 2

Vrijeme: 13 sati i 15 minuta
Složenost: lako
Količina: 1 štruca

Ako tražite ludi način da oduševite svoje goste domaćim kruhom, ova psihodelična lepinja je upravo ono što vam treba. Ovaj brioche u duginim bojama bit će zvijezda vašeg stola svojim bogatim okusom, prozračnom teksturom i živopisnim mrvicama u duginim bojama. Za njegovu pripremu, tijesto se dijeli na šest dijelova i boji živopisnim gel bojama prije dizanja i pečenja. Zatim se svi slojevi zarolaju kako bi se stvorio zapanjujući efekt. Jedite ovaj kruh kakav jest, napravite psihodelične sendviče ili čak napravite zabavne pudinge od kruha za djecu.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

2 i 3/4 šalice vrhunskog brašna
1 i 1/4 žličice aktivnog suhog kvasca (otprilike pola vrećice od 7 g)
2 žlice šećera
2,5 žličice krupne soli
0,5 šalica punomasnog mlijeka
4 velika jaja
140 g neslanog maslaca, narezanog na kockice, sobne temperature, plus dodatno za podmazivanje
Crvena, narančasta, žuta, zelena, plava i ljubičasta gel boja za hranu
Posebna oprema1 x 22 x 12 cm kalup za kruh s neprianjajućim dnom

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tijesto s kvascem, jaja, mlijeko

Kuhanje jela prema receptu:

U zdjeli samostojećeg miksera pomiješajte brašno, kvasac, šećer i sol te miješajte nastavkom za tijesto na maloj brzini dok se ne sjedini. Dodajte mlijeko i 3 jaja te miješajte na maloj brzini dok ne postane glatko. Povećajte brzinu miksera na srednje visoku i miješajte dok se tijesto ne počne odvajati od stijenki zdjele, oko 5 minuta.
Smanjite brzinu na srednju i počnite dodavati maslac, komadiće po komadiće, čekajući da se potpuno sjedini prije dodavanja još, oko 5 minuta. Povećajte brzinu na srednje visoku i nastavite miješati dok tijesto ne postane sjajno i lagano ljepljivo, oko 7 minuta.

Podijelite tijesto na 6 jednakih dijelova. Dodajte nekoliko kapi crvene prehrambene boje na jedan dio tijesta i miješajte dok ne nestanu svijetle pruge; ostavite sa strane. Ponovite s preostalih 5 dijelova tijesta, obojavši svaki jednom od preostalih boja (narančastom, žutom, zelenom, plavom ili ljubičastom).
Svaki obojeni komad tijesta stavite u zasebnu malu zdjelu i pokrijte plastičnom folijom. Ohladite u hladnjaku najmanje 8 sati, a najviše 12 sati.
Za sastavljanje, razvaljajte šest komada ohlađenog tijesta pojedinačno na listu papira za pečenje u šest pravokutnika dimenzija 22 x 12 cm. Složite slojeve u duginim bojama (crvena na dnu, zatim narančasta, žuta, zelena, plava i ljubičasta). Ponovno razvaljajte tijesto u pravokutnik dimenzija 30 x 20 cm; to će osigurati da se svi slojevi slijepe i ravnomjerno ispeku. Stavite snop crvenom stranom prema dolje i, počevši od kraćeg kraja, zarolajte tijesto u čvrsti rolad.
Obilno namastite kalup za kruh dimenzija 22 x 12 cm s neprianjajućim slojem i stavite kruh unutra sa stranom prema dolje. Obilno namastite komad plastične folije dovoljno velik da prekrije cijeli kalup i stavite ga, s maslacem prema dolje, labavo preko kalupa. Ostavite tijesto da se diže dok ne pređe 1 cm preko rubova kalupa, 2-3 sata.
Stavite rešetku u sredinu pećnice i zagrijte pećnicu na 175°C.

Prilikom mjerenja brašna, žlicom ga stavite u suhu mjernu posudu i uklonite višak. Grabljenje brašna izravno iz vrećice mjernom posudom zbit će ga, što će rezultirati suhim pečenim proizvodima.
Preostalo 1 jaje umutite s 1 žlicom vode. Uklonite plastičnu foliju i premažite vrh tijesta umućenim jajetom. Pecite dok ne porumeni i dok termometar umetnut u sredinu ne pokaže 88°C, oko 30 minuta, okrećući posudu na pola pečenja.
Prebacite kruh na rešetku za hlađenje i ostavite da se hladi 5 minuta, zatim nožem zarežite rubove kako biste odvojili kruh od posude i preokrenite ga na rešetku. Ostavite da se potpuno ohladi na rešetki.