Pita od jabuka i meda

Glasovi: 1

Vrijeme: 5 sati.
Složenost: lako
Porcije: 10

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 428, ukupne masti 26 G., zasićene masti 16 G., proteini 4 G., ugljikohidrati 45 G., vlakno 3 G., kolesterol 123 mg, natrij 231 mg, šećer 29 G.

Heljdin med ima bogatu boju i okus s cvjetnim i karamel notama, gotovo poput melase. Uravnotežuje kiselost kuhanih jabuka u nadjevu i daje zaista jedinstven okus koji će oduševiti sve ljubitelje meda.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Tijesto

1 i 1/4 šalice vrhunskog brašna + dodatno za posipanje
2 čajne žličice šećera
0,5 žličice soli
110 g ohlađenog neslanog maslaca, narezanog na male komadiće
3-5 žlica ledene vode
2 čajne žličice jabučnog octa

Nadjev i preljev

6 jabuka različitih sorti, kao što su Golden Delicious, Fuji, Honeycrisp (800–900 g)
1–1 i 3/4 šalice vode
0,5 šalice + 2 žličice heljdinog meda
1 žlica šećera
1,5 šalice tečnog vrhnja
2 velika jaja, lagano umućena
2 žličice ekstrakta vanilije
1/4 čajne žličice soli

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, jaja, krema, jabuke, med

Kuhanje jela prema receptu:

Tijesto:

U srednjoj zdjeli pomiješajte brašno, šećer i sol. Dodajte maslac i prstima ga utrljajte u brašno dok ne ostanu mali komadići maslaca veličine graška. Pospite s 3 žlice ledene vode i octa te promiješajte. Postupno umiješajte do 2 žlice ledene vode kako biste osigurali da se tijesto dobro drži kada se pritisne. Prebacite na list plastične folije, oblikujte tijesto u disk i čvrsto zamotajte. Ohladite najmanje 2 sata ili preko noći.
U međuvremenu pripremite nadjev.:

Ogulite i nasjeckajte jabuke. Polovicu jabuka stavite u blender s 1 šalicom vode i miksajte dok ne postane glatko. Postupno dodajte preostale jabuke i miksajte dok ne postane glatko, dodajući još vode, 1/4 šalice po porciji, po potrebi.

Smjesu s jabukama prebacite u veliku tavu s neprianjajućim dnom i pustite da lagano kuha na srednjoj vatri. Smanjite vatru na srednje slabu i kuhajte uz miješanje dok se tekućina ne zgusne na oko 1 1/2 šalice, 1 sat i 15 minuta do 1 1/2 sata. Ostavite da se ohladi.
Zagrijte pećnicu na 200°C.
Na lagano pobrašnjenoj radnoj površini razvaljajte tijesto za pitu u krug promjera 30 cm. Stavite ga u kalup za pitu promjera 22 cm. Preklopite rubove tijesta koji vise prema dolje i stisnite da se zatvore. Izbockajte dno i stranice tijesta vilicom i stavite u hladnjak dok se ne stvrdne, oko 20 minuta. Obložite tijesto papirom za pečenje ili folijom i utezima za pitu ili suhim grahom. Pecite dok rubovi kore ne budu suhi i lagano smeđi, 15 do 20 minuta. Pažljivo uklonite papir za pečenje i utege te nastavite peći dok dno kore ne bude suho i tek počne smeđiti, 10 do 15 minuta. Prebacite na rešetku za hlađenje.
Smanjite temperaturu pećnice na 175 °C (350 °F). Vratite nadjev od jabuka u blender zajedno s 1/2 šalice meda i šećerom; miksajte dok ne postane glatko. Dodajte 3/4 šalice vrhnja za kuhanje, jaja, vaniliju i sol te miksajte. Premažite nadjev preko kore i pecite dok ne nabubri i ne bude suho na dodir, 1 sat do 1 sat i 15 minuta (pokrijte koru folijom ako prebrzo porumeni). Isključite pećnicu i ostavite pitu unutra s odškrinutim vratima 5 do 10 minuta. Prebacite je na rešetku da se potpuno ohladi.
Preljev:

U velikoj zdjeli mikserom miksajte preostale 3/4 šalice tečnog vrhnja s 2 žličice meda dok se ne formiraju srednje jaki vrhovi, 2 do 3 minute. Premažite šlag preko pite.