Pita od jabuka i bundeve s pekanima

Glasovi: 2

Kako napraviti pitu od jabuka i bundeve s pekan dresingom

Vrijeme: 3 sata i 15 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8

Ova nevjerojatna blagdanska pita namijenjena je onima koji podjednako vole pite od jabuka, bundeve i pekana. Nema potrebe birati - ovo jelo ima slatki, orašasti sloj, kiselkastu koricu od jabuke i kremastu sredinu od bundeve. Napravite pitu unaprijed i ohladite je preko noći. Poslužite na sobnoj temperaturi ili ohlađenu.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 bjelanjak, kategorija CO
Sprej za kuhanje koji se ne lijepi
1 završeni krug od tijesto za pitu
Brašno za rad s tijestom
Dodatna oprema: duboka posuda za pitu promjera 24 cm; keramičke kuglice za pečenje podloge, suha riža ili grah

Nadjev od orašastih plodova:

1 i 1/3 žlice polovica pekan oraha
1/2 šalice kukuruznog sirupa
1/3 šalice smeđeg šećera
3 žlice rastopljenog maslaca
1 jaje kategorije CO
Fina sol

Nadjev od jabuka:

3 jabuke Sorte Granny Smith
2 žlice šećera
1 žlica limunovog soka
2 žlice (30 g) maslaca
1 čajna žličica pšeničnog brašna

Nadjev od bundeve:

1 žlica. pire od bundeve
1/2 šalice tečnog vrhnja
1/3 šalice šećera
1 jaje kategorije CO
1/2 žličice začini za pitu od bundeve
Nezaslađeno šlag za posluživanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: jabuke, pire od bundeve, prhko tijesto, sirup, smeđi šećer, sok od limuna, jaja, krema, začin za pitu od bundeve, pekan orasi, brašno

Kuhanje jela prema receptu:

Za bazu: Postavite rešetku u sredinu pećnice i zagrijte je na 180 °C. Dno i stranice kalupa za pitu promjera 24 cm premažite sprejem za pečenje.

Tijesto za pitu (ako je potrebno) razvaljajte u krug promjera 25 cm na pobrašnjenoj površini (ili između dva pobrašnjena lista papira za pečenje). Ako se tijesto previše zagrije, stavite ga u hladnjak da se stegne. Prebacite ga u pripremljeni kalup. Višak tijesta preklopite ispod sebe kako biste stvorili lijep rub. Ohladite 30 minuta.
U međuvremenu, rasporedite pekan orahe na lim za pečenje i pecite dok ne porumene i ne porumene, 8-10 minuta. Ostavite da se ohlade i odvojite 1/3 šalice sa strane. Grubo nasjeckajte 1/3 šalice pekan oraha za ukras.

Stavite kalup za pitu na lim za pečenje, obložite ohlađenu koru folijom ili velikim filterom za kavu i napunite utezima. Pecite dok rubovi lagano ne porumene, 15-18 minuta. Uklonite foliju i utege, zatim premažite dno i rubove kore bjelanjkom i nastavite peći dok dno kore ne postane lagano zlatnožuto, još 8-10 minuta. Prebacite na rešetku za hlađenje i ostavite da se potpuno ohladi. (Koru na ovaj način možete ispeći do 1 dan unaprijed.)

Za nadjev od orašastih plodova: Pospite preostalu šalicu orašastih plodova po dnu ohlađene kore za pitu. U srednjoj zdjeli pomiješajte kukuruzni sirup, smeđi šećer, maslac, jaje i 1/4 žličice soli. Prelijte smjesu od jaja preko orašastih plodova. Pecite dok se nadjev ne stisne, 20-25 minuta. Prebacite pitu na rešetku za hlađenje i ostavite da se hladi dok se ne ohladi na dodir.
Za nadjev od jabuka: U međuvremenu, ogulite i očistite jabuke od sjemenki te ih narežite na ploške debljine 0,5 cm. U srednjoj zdjeli pomiješajte jabuke s kristalnim šećerom i limunovim sokom.

U velikoj tavi s neprianjajućim dnom na srednjoj vatri otopite maslac. Zatim dodajte jabuke i kuhajte, povremeno lagano miješajući, dok jabuke ne omekšaju, ali i dalje zadrže oblik, oko 10 minuta. Umiješajte brašno i ostavite da se potpuno ohladi. (Da biste smjesu brže ohladili, rasporedite je u tankom sloju na lim za pečenje.)

Ohlađeni nadjev od jabuka rasporedite po rubu ohlađene pite (direktno preko nadjeva od orašastih plodova), ostavljajući udubljenje u sredini promjera oko 20 cm.
Za nadjev od bundeve: U srednjoj zdjeli pomiješajte bundevu, vrhnje za kuhanje, kristalni šećer, jaje i začine. Žlicom rasporedite nadjev u sredinu pite (izravno preko nadjeva od orašastih plodova), dopuštajući jabukama da okruže rubove.

Pecite pitu dok se središte bundeve ne stegne i lagano ne postane želatinozno, 50-60 minuta. Ako kora počne gorjeti, prekrijte je folijom ili silikonskom podlogom za pečenje. Stavite pitu na rešetku za hlađenje da se potpuno ohladi.

Pospite pitu s sačuvanih 1/3 šalice nasjeckanih pekan oraha, pustite da padnu u nadjev od jabuka. Narežite i poslužite s žlicom šlaga.