Portugalski uskrsni kruh

Glasovi: 2

Vrijeme: 1 sat i 15 minuta
Složenost: lako
Količina: 7 razdvojivih lepinja

Folar de Páscoa, portugalski blagdanski kruh, prevodi se kao "uskrsni dar". Tradicionalno, kumovi su ovaj kolač, s kuhanim jajetom unutra, darivali svojim kumovima za Uskrs. Ovaj mekani, bogati i ukusni kruh obično se jede s čajem ili mlijekom, namazan maslacem i raznim džemovima. Također je odličan za tost i sendviče. Glavni sastojci ovog portugalskog slatkog kruha su mlijeko, brašno, jaja, šećer, maslac i kvasac. Tijesto se lako mijesi, ručno ili mikserom. Prije pečenja, oblikovane štruce premažite razmućenim jajetom za sjajnu koricu.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

3 pločice svježe prešanog kvasca
0,5 šalica tople vode
2 šalice toplog obranog mlijeka (ili ohlađenog kuhanog punomasnog mlijeka)
2,25 kg vrhunskog brašna
1 čajna žličica soli
12 svježih jaja, sobne temperature
3,5 šalice šećera
3 žlice limunovog soka
220 g maslaca, otopljenog
2 žlice soli
1 jaje, razmućeno

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tijesto s kvascem, vrhunsko brašno, jaja, mlijeko

Kuhanje jela prema receptu:

Otopite komprimirani kvasac u 0,5 šalica tople vode (ne vruće). Dodajte 2 šalice toplog obranog mlijeka (ili kuhanog punomasnog mlijeka, malo ohlađenog), 3 šalice brašna i 1 žličicu soli. Promiješajte i ostavite sa strane da se kvasac otopi.
U zasebnoj zdjeli pomiješajte 12 svježih jaja, šećer i sok od limuna. Dobro umutite, zatim dodajte rastopljeni maslac. Dodajte smjesu kvasca, preostalo brašno i 2 žlice soli. Umijesite tijesto i ostavite ga da odstoji 10-20 minuta.

Nastavite mijesiti mikserom dok se tijesto ne odvaja od zdjele ili mijesite nauljenim rukama dok se tijesto ne odvaja od vaših ruku. To će potrajati neko vrijeme, a tijesto će biti ljepljivo, za razliku od tijesta za kruh. Stavite ga u nauljenu zdjelu, pokrijte i ostavite da se diže oko 1-3 sata, dok se ne udvostruči.
Zatim pritisnite tijesto, okrenite ga i ostavite da se diže drugi put dok se ne udvostruči.
Pažljivo odvajajte oko 300 grama tijesta odjednom i oblikujte lijepe štruce. Stavite ih u namašćene kalupe za kruh. Trebali biste dobiti 5-7 lijepih štruca. Ostavite ih da se dižu u kalupima treći put.
Na vrhu svakog kruha napravite 2-3 reza dubine 0,5 cm, a zatim vrhove premažite jajetom umućenim s 1 žlicom vode.
Pecite na 160°C oko 10 minuta, zatim smanjite temperaturu na 150°C i pecite još 25-30 minuta.
Izvadite kruh iz pećnice i okrenite štruce na bok na rešetki nekoliko minuta, a zatim ih izvadite iz posuda.

Autor recepta - Margie Bouzam i Francis Medeiros

Kategorije:

recept / Mikser / Svečana jela / Uskrs / Pekara / Domaći kruh / Portugalska kuhinja

Slični recepti