Portugalski kukuruzni kruh "Broa"
Glasovi: 18 godina
Vrijeme: --
Detaljan recept za izradu domaćeg kruha sa fotografijama.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 2 pakiranja aktivnog suhog kvasca
- 2 čajne žličice šećera
- 1/4 šalice tople vode
- 1,5 šalice kukuruznog brašna mljevenog na kamenu (Palenta)
- 2 čajne žličice soli
- 1 šalica kipuće vode
- 1/4 šalice (55 g) otopljenog i ohlađenog maslaca
- 2 šalice pšeničnog brašna, plus još malo za posipanje
- Maslinovo ulje za podmazivanje
- 1 žlica krupne soli
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: kukuruzno brašno, tijesto s kvascem
Kuhanje jela prema receptu:
- U maloj zdjeli pomiješajte kvasac, šećer i toplu vodu te ostavite da odstoji dok se kvasac ne otopi i ne počne pjeniti, oko 5 do 10 minuta.
- U velikoj zdjeli pomiješajte kukuruzno brašno i sol s kipućom vodom. Snažno miješajte drvenom žlicom. Dodajte rastopljeni maslac i promiješajte. Zatim ulijte otopljeni kvasac u smjesu brašna i promiješajte. Postupno dodajte brašno, dobro miješajući nakon svakog dodavanja.
Ako vam se tijesto čini previše suho i ne spaja se, dodajte nekoliko žlica vode. Nastavite mijesiti dok se tijesto ne oblikuje u kuglu. Prebacite ga na lagano pobrašnjenu površinu i mijesite dok ne postane glatko i elastično, oko 5-10 minuta, dodajući taman toliko brašna da se ne lijepi. - Namažite veliku zdjelu uljem i prebacite tijesto u nju, premažite površinu s još malo ulja da se potpuno prekrije. Pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite da se diže na toplom mjestu dok se ne udvostruči, oko 1 sat i 30 minuta.
- Tijesto prebacite na pobrašnjenu površinu i brzo ga pritisnite 3-4 puta kako biste ispustili zrak. Skupite tijesto u kuglu i oblikujte je u 1 okrugli kruh. Pokrijte tijesto kuhinjskom krpom i ostavite da se ponovno diže dok se ne udvostruči, oko sat vremena.
- Zagrijte pećnicu na 205°C i stavite kamen za pizzu u pećnicu da se zagrije.
Stavite krug tijesta na kamen za pizzu i premažite površinu uljem. Pospite površinu kruha krupnom soli. Pecite u sredini pećnice 40-50 minuta, dok kruh ne postane zlatno smeđe boje.
Kada se kucne po dnu gotovog kruha, trebao bi zvučati šuplje. *Za stvaranje efekta pare, kao u pravoj portugalskoj ciglenoj peći, poprskajte kruh i stijenke pećnice hladnom vodom svakih 10 minuta. Stavite kruh na rešetku da se ohladi.
Kategorije:
recept / Prilozi / Pekara / Domaći kruh / / Portugalska kuhinja / Tyler Florence
Slični recepti
