Grčki uskrsni kruh

Glasovi: 4

Vrijeme: 5 sati i 25 minuta
Složenost: lako
Količina: 1 okrugli kruh

Detaljan recept za izradu domaćeg kruha sa fotografijama.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 pakiranje aktivnog suhog kvasca (2 i 1/4 žličice)
5,5 šalica pšeničnog brašna, plus malo dodatno za posipanje
1/2 šalice šećera
1 i 1/3 šalice mlijeka
5 žlica (75 g) maslaca, plus još za podmazivanje zdjele
1 čajna žličica fine soli
2 lagano umućena jaja, plus 1 lagano umućeno jaje za premazivanje
2 žličice mljevenih sjemenki komorača
1/4 žličice ekstrakta badema
3 tvrdo kuhana jaja, obojena crveno
Biljno ulje za podmazivanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, tijesto s kvascem, ekstrakt badema, sjemenke komorača, mlijeko, jaja

Kuhanje jela prema receptu:

U zdjelu samostojećeg miksera ulijte 1/3 šalice vode koja je vruća na dodir (oko 43°C). Lagano umiješajte kvasac, žlicu brašna i žlicu šećera. Pokrijte ručnikom i ostavite da odstoji dok se ne zapjeni, oko 5-10 minuta (ovisno o sobnoj temperaturi).

U međuvremenu, zagrijte mlijeko u maloj tavi na srednjoj vatri dok se ne počne stvarati pjena po rubovima, oko 6 minuta. Maknite s vatre i umiješajte maslac, preostali šećer i sol. Ostavite da se hladi oko 5 minuta.
Pomoću nastavka za prhko tijesto umiješajte smjesu mlijeka u kvasac. Dodajte 2 umućena jaja. Postupno umiješajte preostalo brašno, dodajte sjemenke komorača i ekstrakt badema te miksajte dok se ne formira mekano tijesto. Povećajte brzinu na srednje jaku i miksajte dok se tijesto ne počne odvajati od rubova i ne formira kuglu, oko 5 minuta (tijesto će biti ljepljivo).

Izvadite tijesto iz zdjele i stavite ga na lagano pobrašnjenu površinu. Mijesite, dodajući još brašna ako je potrebno, dok tijesto ne postane glatko kao dječja guza, oko 5 minuta.

Tijesto stavite u lagano namazanu zdjelu, pokrijte i ostavite da se diže na toplom mjestu dok se ne udvostruči, oko 1 1/2 sat.

Umutite tijesto. Pokrijte i ostavite da se diže dok se ne udvostruči, oko sat vremena.
Lagano pobrašnite radnu površinu. Tijesto stavite na radnu površinu i izrežite ga na tri jednaka dijela. Pažljivo razvaljajte svaki dio u valac duljine 40 cm. Obložite lim za pečenje širokih stranica papirom za pečenje.

Stavite kobasice na pripremljeni lim za pečenje. Zavežite kobasice zajedno na jednom kraju i labavo ih ispletite. Oblikujte pletenicu u krug. Stisnite krajeve zajedno. Lagano rastegnite krug dok ne dostigne promjer od 25 cm, a središnja rupa 9 cm.
Utrljajte jaja s malo biljnog ulja, a zatim ih uglancajte papirnatim ručnikom. Lagano utisnite jaja u tijesto, ravnomjerno ih razmaknuvši. Pokrijte tijesto i ostavite da se diže dok se ne udvostruči, oko sat vremena.

Zagrijte pećnicu na 180°C (350°F). Premažite kruh preostalim umućenim jajetom. Pecite dok kruh ne postane tamno zlatno smeđe boje i ne zvuči šuplje kad se kucne po njemu, oko 45 minuta. Ostavite da se hladi 30 minuta prije rezanja.

Crvena jaja u ovom kruhu su samo za ukras. Ne jedu se.
Da se ovaj kruh napravi ručno, uzmite veliku zdjelu. Pomiješajte sastojke kao što je gore navedeno. Umjesto da ga miksate 5 minuta, prebacite tijesto (bit će ljepljivo) na pobrašnjenu radnu površinu i mijesite (dodajte još brašna po potrebi kako biste spriječili lijepljenje tijesta za radnu površinu i vaše ruke) dok tijesto ne postane glatko kao dječja guza, oko 10 minuta.