Portugalski puding od riže
Rižu često miješajte, ali ne stalno, jer može postati previše ljepljiva. Klasični portugalski začini uključuju limun i cimet, ali izbjegavajte vaniliju. Za ukrašavanje pudinga pospite ga mljevenim cimetom; najlakši način je koristiti čipkastu salvetu za tortu. Za dodatni okus možete umiješati ribizle namočene u portskom vinu.
Porto, ili porto vino, porijeklom iz Portugala, smatra se jednim od najboljih desertnih vina na svijetu. To je obogaćeno vino, što znači da sadrži rakiju. Većina portova se proizvodi od crnog grožđa i poslužuje se nakon obroka. Ruby Port je punog tijela, voćno, mlado vino, dok lakši portovi odležavaju u bačvama i imaju blaži okus. Dostupan je i bijeli porto, napravljen od bijelog grožđa i pije se prije obroka.
Složenost: lako
Porcije: 6
Portugalski puding od riže kuha se u potpunosti na štednjaku, poput rižota. Tradicionalno se žumanjci dodaju radi zgušnjavanja i poboljšanja okusa, ali čak i bez njih, puding zadržava bogatu teksturu i manje je mastan.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1/2 šalice kratkozrnate riže (kao što je riža za paellu ili rižoto, Arborio)
- 3 - 3,5 šalice mlijeka
- 1/3 šalice crnog ribiza
- 1/4 šalice rubin crvenog porta
- 2 štapića cimeta
- Naribana korica 2 limuna
- 1/2 žličice soli
- 1/4 šalice smeđeg šećera
- 1 žlica (15 g) maslaca
- 1/2 žličice mljevenog cimeta, plus još za ukras
Preporučujemo
Kuhanje jela prema receptu:
- U maloj zdjeli pomiješajte ribizle i porto te ostavite da se natapaju.
- Isperite i ocijedite rižu. Stavite je u veliku posudu s dovoljno vode da prekrije rižu. Promiješajte i zakuhajte na srednjoj vatri. Kuhajte 5 minuta da se riža blanšira. Ocijedite rižu u cjedilu, isperite toplom vodom i ponovno ocijedite.
- Dok se riža kuha, ulijte 3 šalice mlijeka u srednje veliku tavu, dodajte štapiće cimeta, koricu limuna i sol. Zakuhajte na srednjoj vatri. Isključite vatru i ostavite rižu dok ne bude gotova.
- Rižu stavite u drugu srednje veliku tavu i prelijte s 1 šalicom toplog mlijeka. Dobro promiješajte drvenom žlicom, zatim smanjite vatru na lagano i pirjajte, povremeno miješajući, dok se mlijeko ne upije.
Ulijte 1/2 šalice toplog mlijeka, promiješajte i kuhajte dok se mlijeko ne upije. Nastavite na ovaj način dok se ne potroši svo mlijeko (izvadite i bacite štapiće cimeta). S posljednjom 1/2 šalicom mlijeka dodajte šećer, maslac, mljeveni cimet i ribizle namočene u portu. - Nakon što se upije i posljednji dio mlijeka, isključite vatru i prilagodite gustoću po želji, imajući na umu da će se zgusnuti kako se hladi. Po želji dodajte 1/4 do 1 šalicu mlijeka (hladno je u redu). Prebacite puding u srednje veliku posudu za posluživanje ili ga podijelite u 6 pojedinačnih zdjelica za posluživanje i pospite mljevenim cimetom.
Kategorije:
Slični recepti
