Jednostavan recept za Anadama kruh

Glasovi: 1

Kako napraviti - Jednostavan recept za kruh Anadama

Vrijeme: 3 sata i 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 10

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 123, ukupne masti 5 G., zasićene masti G., proteini 1 G., ugljikohidrati 19 G., vlakno G., kolesterol mg, natrij mg, šećer G.

Anadam, američki kruh s kvascem popularan u regiji Nove Engleske, peče se već više od stoljeća koristeći kuhano kukuruzno brašno, pšenično brašno i melasu. Legenda kaže da je kruh dobio ime po ribaru koji ga je ispekao kako bi prokleo svoju ženu Annu. Ana, prokleta bila!), kada je otišla, ne ostavljajući ništa za ručak osim kukuruznog brašna. Ovaj kukuruzni kruh je nevjerojatno ukusan, gust, s hrskavom koricom, ugodnim mirisom i blago slatkim okusom. Možete ga i zamrznuti. Zadržat će svoj okus nakon odmrzavanja.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1/4 šalice tople vode (35° - 45°C)
2 i 1/4 žličice (1 vrećica od 7 g) aktivnog suhog kvasca
3/4 šalice kipuće vode
3 žlice (45 g) maslaca
0,5 šalice kukuruzne krupice
1/4 šalice melase
1 žlica šećera
2 čajne žličice soli
3,5 žlice. brašno za pekarske proizvode

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tijesto s kvascem, palenta, brašno za kruh, sirup

Kuhanje jela prema receptu:

U maloj zdjeli otopite kvasac u 1/4 šalice tople vode. U malom loncu zakuhajte 3/4 šalice vode. Ulijte kipuću vodu u veću zdjelu. Dodajte maslac, kukuruzno brašno, melasu, šećer i sol. Miješajte dok se maslac potpuno ne otopi. Ohladite smjesu dok se ne zagrije, a zatim umiješajte otopljeni kvasac. Počnite mijesiti brašno, 1 šalicu po šalicu, dok se ne formira gusto tijesto. Okrenite ga na pobrašnjenu površinu i nastavite mijesiti, dodajući još brašna po potrebi, dok tijesto ne postane glatko i više se ne lijepi za ruke.
Stavite ga u namašćenu zdjelu i okrenite ga, premažući cijelu površinu maslacem. Pokrijte i ostavite da se diže oko 1 sat, dok se ne udvostruči. Zatim ga pritisnite, preokrenite na pobrašnjenu površinu i mijesite 3 minute. Razvaljajte veliki pravokutnik i zarolajte ga u štrucu. Stisnite krajeve zajedno i podvucite ih.

Zagrijte pećnicu na 190°C. Namažite kalup za kruh, lagano pospite kukuruznim brašnom i ulijte tijesto u njega. Pokrijte i ostavite da se diže 30 minuta.
Da bi kora kruha bila sjajnaPremažite vrh umućenim bjelanjkom od 1 jajeta. Oštrim nožem napravite 2-3 zareza na vrhu kako biste spriječili pucanje tijekom pečenja.
Ispeći Anadama kruh Pecite 45 minuta u pećnici prethodno zagrijanoj na 190°C (375°F), dok lijepo ne porumeni. Izvadite kruh iz posude i ohladite na rešetki.

Savjeti za pečenje

Otvorena staklenka melase može se čuvati do 1 godine. Kako biste spriječili lijepljenje melase za mjernu žlicu, lagano je premažite biljnim uljem.

Krušno brašno sadrži više glutena od običnog višenamjenskog brašna. To znači da će tijesto napravljeno od krušnog brašna više narasti. Možete ga sami napraviti dodavanjem 4 grama glutena ("gluten bez glutena") na svakih 150 grama višenamjenskog brašna.

Da bi kruh ostao mekan, čuvajte ga u plastičnoj vrećici.

Kvasac čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku. Toplina, vlaga i zrak će ga uništiti i spriječiti dizanje tijesta.

Prilikom miješanja tijesta za kruh koristite flaširanu vodu. Voda iz slavine ponekad može inhibirati rast kvasca, sprječavajući dizanje tijesta.

Da biste osigurali mekanu koricu, gotov kruh odmah namažite maslacem.

Da biste kruhu dali tamnu, sjajnu koricu, premažite tijesto mlijekom prije pečenja.

Da bi kruh dobio sjajnu koricu, prije pečenja tijesto premažite bjelanjkom.

Poprskavanje kruha vodom tijekom pečenja učinit će koricu hrskavijom.