Kruh od bundeve u obliku bundeve

Glasovi: 2

Kako napraviti kruh od bundeve - kruh u obliku bundeve

Vrijeme: 2 sata i 25 minuta
Složenost: lako
Porcije: 10

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 269, ukupne masti 6 G., zasićene masti 2 G., proteini 7 G., ugljikohidrati 48 G., vlakno 3 G., kolesterol 49 mg, natrij 287 mg, šećer 15 G.

Ovaj kruh od bundeve s kvascem i naznakama cimeta, lagano zaslađen smeđim šećerom, postat će vaša omiljena jesenska poslastica. Prije pečenja, tijesto se na nekoliko mjesta veže koncem tako da gotov kruh poprimi oblik bundeve, a mirisni štapić cimeta postaje stabljika. Poslužite s domaćim začinjenim maslacem od bundeve.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Kruh

1/4 šalice toplog punomasnog mlijeka (oko 40°C)
2 vrećice od 7 g aktivnog suhog kvasca (4,5 žličice)
3/4 šalice pirea od bundeve
1/4 šalice svijetlosmeđeg šećera
2 velika jaja
1 žlica biljnog ulja + dodatno za podmazivanje zdjele
3 šalice vrhunskog brašna + dodatno za rad s tijestom
1 čajna žličica mljevenog cimeta
1 čajna žličica krupne soli
1 štapić cimeta
Posebna opremakuhinjski konopac

Začinjeno ulje sjemenki bundeve

1 šalica pirea od bundeve
1/3 šalice tečnog vrhnja
1/4 šalice svijetlosmeđeg šećera
2 žlice javorovog sirupa
1 čajna žličica mljevenog cimeta

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tijesto s kvascem, mlijeko, jaja, pire od bundeve, cimet, javorov sirup

Kuhanje jela prema receptu:

Kruh od bundeve:

Ulijte toplo mlijeko u veliku zdjelu i pospite kvasac. Ostavite da odstoji dok se ne zapjeni, oko 5 minuta. Umiješajte pire od bundeve, smeđi šećer, 1 veliko jaje i biljno ulje dok ne postane glatko. U zasebnoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol, zatim dodajte smjesu od bundeve i umijesite grubo tijesto.
Lagano pobrašnite radnu površinu. Tijesto prebacite na drugu površinu i mijesite ga dok ne postane vrlo glatko i elastično, oko 10 minuta. Prebacite u drugu veliku zdjelu lagano nauljenu biljnim uljem. Čvrsto pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se diže na toplom mjestu dok se ne udvostruči, oko 1 sat do 1 sat i 15 minuta.

Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Utisnite tijesto u tijesto, a zatim ga oblikujte u glatku kuglu širine oko 15 cm. Izrežite tri komada kuhinjskog konca duljine 60 cm i položite ih na čistu radnu površinu u obliku pahuljice. Stavite kuglu tijesta u sredinu, a zatim krajeve konca zavežite na vrhu tijesta, ostavljajući oko 2,5 cm prostora između tijesta i čvora jer će se tijesto nastaviti dizati. Nemojte previše čvrsto vezati konac. Prebacite na pripremljeni lim za pečenje, umetnite štapić cimeta u sredinu tijesta kako biste oblikovali stabljiku. Lagano pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se diže dok tijesto ne počne poprimati oblik bundeve, još 15 do 30 minuta.
Dok se tijesto diže, zagrijte pećnicu na 175°C.
U maloj zdjeli umutite preostalo jaje s 1 žlicom vode, a zatim premažite cijelu vanjsku stranu kruha umućenim jajetom. Pecite dok kora ne porumeni, a termometar umetnut u sredinu ne pokaže 88 °C, oko 30 minuta. Ostavite kruh da se potpuno ohladi na rešetki za hlađenje.
Začinjeno ulje sjemenki bundeve:

U maloj tavi pomiješajte pire od bundeve, vrhnje za kuhanje, smeđi šećer, javorov sirup, cimet i prstohvat soli te zagrijavajte na srednjoj vatri. Zagrijavajte uz često miješanje dok se šećer ne otopi, a smjesa se lagano zgusne i ne postane tamno narančaste boje, oko 10 minuta. Prebacite u zdjelu i stavite u hladnjak dok se potpuno ne stisne.
Pažljivo odrežite i uklonite konac s kruha. Narežite kruh i poslužite s maslacem od bundeve.