Seljački kruh bez mijesenja

Glasovi: 7

Vrijeme: 3 sata i 15 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 8

Ovaj seljački kruh je, tako reći, za lijene. Nećete morati trošiti puno vremena mijeseći tijesto. Jednostavno pomiješajte brašno, sol i kvasac u zdjeli, dodajte vodu i pustite da se diže. Ako imate puno vremena, tijesto možete prethodno ohladiti 24 sata, što će kruhu dati još bolji okus, a zatim ga pustiti da se diže na sobnoj temperaturi. Kruh se peče u pećnici u malom kotlu od lijevanog željeza ili emajliranog lijevanog željeza. Integralno pšenično brašno, koje se dodaje tijestu zajedno s krušnim brašnom, daje mu bogat okus. A tekstura ovog domaćeg seljačkog kruha nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

2,5 šalice krušnog brašna
0,5 šalice integralnog pšeničnog brašna
0,5 žličice aktivnog suhog kvasca
1,5 žličice soli
Brašno, za rad

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: brašno za kruh, brašno od cjelovitih žitarica

Kuhanje jela prema receptu:

U velikoj zdjeli pomiješajte krušno brašno, integralno brašno, kvasac i sol. Dodajte 1,5 šalice tople vode (oko 38 °C) i umijesite tijesto rukama ili žlicom (bit će mokro i ljepljivo). Tijesto čvrsto pokrijte plastičnom folijom.

Ako imate vremena, stavite ga u hladnjak na 12-24 sata; to nije potrebno, ali će poboljšati okus kruha.
Ostavite pokriveno tijesto da se diže na sobnoj temperaturi 18 sati. Ovaj korak je potreban bez obzira jeste li tijesto prethodno stavili u hladnjak. Kako se tijesto diže, vidjet ćete mjehuriće na površini.

Obilno pobrašnite radnu površinu. Okrenite tijesto na pobrašnjenu površinu i pospite ga s još brašna. Preklopite gornji i donji rub tijesta prema sredini, a zatim preklopite stranice kako biste oblikovali labavi kvadrat. Pomoću strugalice za tijesto okrenite tijesto, a zatim uvucite kutove kako biste oblikovali kuglu.
Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i obilno ga pospite brašnom. Tijesto prebacite na lim za pečenje, sa šavom prema dolje, i pospite brašnom. Pokrijte pamučnom kuhinjskom krpom (nemojte koristiti frotir) i ostavite da se diže na sobnoj temperaturi 2-3 sata.
Postavite rešetku na dno pećnice i na nju stavite kotao od lijevanog željeza ili emajlirani kotao (bez poklopca) volumena 2-4 litre. Zagrijte pećnicu na 230 °C najmanje 30 minuta. Kada se tijesto udvostruči, pažljivo prebacite vruću posudu na površinu otpornu na toplinu. Otkrijte tijesto, podignite papir za pečenje i brzo ulijte tijesto u kotao.protresite ga ako je potrebno kako biste bili sigurni da se tijesto slegne u sredinu). Pokrijte i pecite 30 minuta, zatim skinite poklopac i pecite još 15-30 minuta dok ne porumeni. Okrenite na radnu površinu i ostavite da se ohladi.