Struan je škotski kruh
Glasovi: 1
Vrijeme: 5 sati.
Složenost: prosjek
Količina: 1 veliki kruh ili 2 mala
Složenost: prosjek
Količina: 1 veliki kruh ili 2 mala
Struan je mekani kruh od više vrsta žitarica. Vjeruje se da struanski kruh potječe iz Škotske, gdje ga je pekla najstarija kći obitelji na Dan svetog Mihovila (29. rujna). Djevojčica je imala zadatak napraviti kruh od žitarica žetve. Proces je započeo mljevenjem bilo kojih žitarica u brašno, uključujući ječam, pšenicu, raž i zob, te namakanjem u mlijeku (ili mlaćenici).
Kruh je bio beskvasan, lagano zaslađen medom, namazan mješavinom jaja, vrhnja i maslaca te posut zobi ili kimom. Sljedećeg jutra kruh je trebao blagosloviti svećenik, koji bi od svetog Mihovila zatražio obilnu žetvu. Moderni Struan kruh je svestran proizvod, savršen za sendviče i tost, a zadržava svoja kulinarska svojstva i kada se zamrzne.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
Gnječenje žitarica
- Kukuruzni griz - 3 žlice
- Pšenične mekinje - 2 žlice
- Herkules - 3 žlice
- Voda - 1/4 šalice
Kruh
- Brašno za kruh - 3 čaše
- Sol – 1,5 čajne žličice
- Smeđi šećer - 3 žlice
- Instant kvasac - 1 žlica
- Kiselo mlijeko - 1/2 šalice
- Smeđa riža (kuhana) - 3 žlice
- Voda - 3/4 šalice
- Prah - 1 žlica maka
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: brašno za kruh, kukuruzna krupica, zobene pahuljice, smeđi šećer, kiselo mlijeko, smeđa riža
Kuhanje jela prema receptu:
- Sastojke za smjesu žitarica pomiješajte u maloj zdjeli, pokrijte i ostavite da se namače pola sata.
- U širokoj zdjeli pomiješajte suhe sastojke, dodajte smjesu žitarica, prilagodite brašno i vodu, tijesto ne smije biti previše ljepljivo.
- Tijesto stavite na čistu radnu površinu i mijesite ga 10-12 minuta, vratite ga u zdjelu, pokrijte plastičnom folijom i ostavite da fermentira oko sat i pol.
- Izvadite tijesto iz zdjele i oblikujte ga u jedan ili dva kruha. Stavite ih u lim za pečenje, poprskajte vodom i pospite šakom maka. Ostavite da odstoji još sat i pol.
- Pecite Struan kruh na 180°C 40 minuta do sat vremena. Gotov kruh trebao bi biti smeđ s vrha i proizvoditi šuplji zvuk kada se kucne po dnu.
Kategorije:
Slični recepti
