Mala brioche peciva
Glasovi: 4
Vrijeme: 20 minuta plus vrijeme fermentacije
Složenost: lako
Količina: 20 peciva
Složenost: lako
Količina: 20 peciva
Da biste isprobali ove ukusne male peciva, vjerojatno ćete ih morati početi peći dan ranije. Međutim, rezultati su vrijedni toga. Po želji možete povećati količinu šećera. Ovi brioši su odličan doručak poslužen s maslacem i pekmezom. Osim toga, ostaju mekani nekoliko dana.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1/2 šalice tople vode (43-49 °C)
- 1 vrećica (7 g) suhog kvasca
- 3 žlice šećera
- 6 vrlo velikih jaja, sobne temperature
- 4,5 šalice vrhunskog brašna
- 2,5 žličice krupne soli
- 170 g maslaca, sobne temperature
- 1 jaje pomiješano s 1 žlicom mlijeka, za premazivanje jajima
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: tijesto s kvascem, vrhunsko brašno, jaja
Kuhanje jela prema receptu:
- U zdjeli električnog miksera s nastavkom za miješanje pomiješajte vodu, kvasac i šećer. (Ako je zdjela hladna, upotrijebite topliju vodu tako da voda bude barem 43 °C kada dodajete kvasac.) Smjesu miješajte ručno. Ostavite da odstoji 5 minuta, dok se kvasac i šećer ne otope.
- Dodajte jaja i miksajte srednjom brzinom 1 minutu dok se dobro ne sjedini. Smanjite brzinu na najniže, dodajte 2 šalice brašna, sol i miješajte 5 minuta. Bez promjene brzine, dodajte 2,25 šalice brašna i miješajte još 5 minuta. Ostružite tijesto po rubovima, zatim ga prebacite u veliku, namašćenu zdjelu i pokrijte prozirnom folijom. Ohladite preko noći.
- Sljedeći dan ostavite tijesto da odstoji na sobnoj temperaturi 1 sat. U međuvremenu namastite 20 kalupa za mini muffine.
- Tijesto stavite u zdjelu električnog miksera s kukom za tijesto. Dodajte komadiće omekšalog maslaca. Miksajte 2 minute ili dok se ne formira kugla, dodajući po potrebi još brašna.
- Smjesu stavite na lagano pobrašnjenu dasku i podijelite na 20 kuglica (50 g svaka). Podijelite ih u mini-kalupiće, pokrijte vlažnom krpom i ostavite sa strane. Ostavite tijesto da se diže na sobnoj temperaturi dok se ne udvostruči (oko 2 sata).
- Zagrijte pećnicu na 180 °C (350 °F). Nakon što brioši narastu, premažite vrh svakog jajetom. Pecite 20 minuta ili dok ne ostave udubljenje kada se pritisnu i zvuče malo šuplje kada se kucnu. Brioše prebacite iz kalupa na rešetku za hlađenje.
Kategorije:
Slični recepti
