Torta od sira s borovnicama bez pečenja

Glasovi: 1

Vrijeme: 2 sata i 50 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 20-24

Desert poznate američke kuharice i autorice Virginije Willis, čiji recepti uključuju američku južnjačku i francusku kuhinju, ovaj kolač od sira s borovnicama bez pečenja ima koru od pekana punjenu krem sirom i prelivenu svježe pripremljenim sirupom od borovnica.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Kora od pekana

140 gr. polovica pekan oraščića
1 šalica brašna
2 žlice granuliranog šećera
Prstohvat fine morske soli
6 žlica rastopljenog maslaca

Nadjev od sira

1 šalica šećera u prahu
2 vrećice (po 28 g) nezaslađene želatine
1 šalica tečnog vrhnja
2 pakiranja krem sira, po 225 g, na sobnoj temperaturi
1 žličica ekstrakta vanilije

Preljev od borovnica

1000 ml (500-600 g) borovnica
1/4 šalice granuliranog šećera ili po ukusu
2 žlice kukuruznog škroba
Sok od 1/2 limuna

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: pekan orasi, vrhunsko brašno, šećer, maslac, šećer u prahu, želatina, krema, svježi sir, ekstrakt vanilije, borovnica, škrob, sok od limuna

Kuhanje jela prema receptu:

Kora od pekana: Zagrijte pećnicu na 180°C.
Stavite pekan orahe u zdjelu multipraktika s oštricom. Miksajte dok se ne sjedine. Dodajte brašno, kristalni šećer i sol u multipraktik i miksajte dok se ne sjedine. Dodajte maslac i miksajte dok ne postane glatko. Smjesu prebacite u pravokutnu posudu za pečenje dimenzija 22 x 33 cm i pritisnite u ravnomjerni sloj. Ohladite i ohladite dok se ne stvrdne, oko 20 minuta.

Pecite dok ne porumeni, 10-12 minuta. Prebacite na rešetku za hlađenje.
Nadjev za tortu od sira: U međuvremenu, stavite šećer u prahu i želatinu u srednje veliku zdjelu. Dodajte 1/4 šalice hladne vode i promiješajte. U malom loncu na srednje jakoj vatri lagano kuhajte šlag. Zatim dodajte vruće šlag smjesi želatine i miješajte dok se ne sjedini i otopi.
Obrišite sve mrvice iz zdjele multipraktika. Zatim dodajte krem sir i vaniliju te miksajte dok ne postane glatko. Dodajte smjesu vrhnja i želatine te miksajte dok ne postane glatko, po potrebi stružući sa stijenki zdjele. Prelijte smjesu preko ohlađenog kolača od orašastih plodova. Ohladite dok se ne stvrdne, najmanje 1 sat.
Preljev od borovnica: U međuvremenu, u maloj tavi pomiješajte borovnice, kristalni šećer i kukuruzni škrob. Dobro promiješajte da se borovnice potpuno oblože. Dodajte sok od limuna i ponovno promiješajte. Lagano kuhajte na srednjoj vatri, miješajući dok se kukuruzni škrob i šećer ne otope, oko 2 minute. Ostavite sa strane i ohladite najmanje 30 minuta prije nego što prelijete preko ohlađenog nadjeva od sira. Ohladite u hladnjaku dok se preljev ne stisne, oko 15 minuta, a zatim poslužite.

Autor recepta - Virginia Willis (SAD) - kuharica, učiteljica kuhanja na cajunskom i kreolskom jeziku, autorica knjiga o aktivnostima na otvorenom, dobitnica nagrade u kategoriji Zdravlje za 2016. godinu

Kategorije:

recept / Deserti / Slatke pite, torte i složenci / / Američka kuhinja

Slični recepti