Pizza s ricottom i rajčicama

Glasovi: 7

Kako napraviti pizzu s ricottom i rajčicom

Vrijeme: 1 sat i 40 minuta.
Složenost: lako
Količina: 2 pizze, promjera 30 cm.

Ako nikada niste radili s kvascem, tijesto za pizzu je najlakši način da se upoznate s ovim sastojkom. Čak će i iskusni pekari smatrati ovaj recept prilično zadovoljavajućim. Tijesto se lako miješa čak i bez miksera, zadovoljstvo je raditi s njim, a najvažnije je da se dobiju izvrsni pečeni proizvodi. Najjednostavniji sastojci za ukusan preljev: rajčice, ricotta i svježe začinsko bilje. Oni će domaćoj pizzi dati jedinstven talijanski šarm i aromu. Premažite tijesto pasiranim rajčicama i češnjakom, a nakon pečenja vruću pizzu prelijte ricottom i pospite svježim začinskim biljem.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Tijesto

1 šalica tople vode (oko 40°C)
3 žlice maslinovog ulja + još po potrebi
2 žličice šećera (7 g)
2 i 1/4 žličice aktivnog suhog kvasca (7 g)
2,5 šalice brašna + dodatno za rad (300 g)
0,5 šalica bijelog ili žutog kukuruznog brašna + dodatno za oblikovanje (70 g)
1,5 žličice krupne soli (3,5 g)

Preljev

4 srednje zrele crvene ili žute rajčice (oko 1 kg)
3 češnja češnjaka
2 žlice maslinovog ulja + dodatno za podmazivanje
2 čajne žličice krupne soli
2 šalice svježe ricotte, sobne temperature
5-6 grančica svježeg bosiljka, origana, peršina ili njihove mješavine, listovi ubrani i sitno natrgani

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: šećer, kvasac, vrhunsko brašno, kukuruzno brašno, rajčice, češnjak, ricotta sir, bosiljak

Kuhanje jela prema receptu:

Umijesite tijesto. U mjernoj posudi za tekućinu pomiješajte vodu, maslinovo ulje i šećer dok se ne otopi. Pospite kvasac po vrhu i ostavite da odstoji 5 minuta, bez miješanja, dok se ne zapjeni.
U velikoj zdjeli pomiješajte pšenično i kukuruzno brašno i sol. Napravite udubljenje u sredini i ulijte smjesu s kvascem. Drvenom žlicom ili rukama postupno umiješajte brašno u tekućinu i umijesite grubo tijesto. Oblikujte ga u kuglu. Istresite ga na pobrašnjenu radnu površinu. Mijesite tijesto oko 5-6 minuta, dok ne postane glatko i elastično, dodajući još brašna ako je potrebno kako biste spriječili lijepljenje. Oblikujte tijesto u kuglu.

Namažite veliku zdjelu maslinovim uljem i lagano promiješajte tijesto u njoj da se lagano prekrije cijela površina. Čvrsto prekrijte zdjelu plastičnom folijom, na vrhu nacrtajte krug veličine kugle tijesta i označite vrijeme. Ostavite tijesto da se diže dok se ne udvostruči, oko 1 sat. Zatim ga preokrenite na radnu površinu, lagano ga pritisnite kako biste ispustili višak zraka, ponovno oblikujte u kuglu i vratite je u zdjelu. Pokrijte i ostavite da se diže oko 45 minuta, dok tijesto ne postane mekano i napuhano.
U međuvremenu pripremite preljev. Rajčice naribajte na krupno u veliku zdjelu. Ako su jako sočne, ocijedite dio tekućine kroz sito. Pospite češnjak solju i zgnječite ga u pastu rubom kuharskog noža. Dodajte češnjak rajčicama. Umiješajte maslinovo ulje i začinite solju i paprom po ukusu.
Zagrijte pećnicu na 220°.

Tijesto podijelite na pola. Oblikujte ga u krugove. Pritisnite tijesto u kukuruzno brašno i okrenite ga da se oblože obje strane. Držite tijesto ispred sebe poput volana i okrećite ga, rastežući ga dok se ne formira tanki disk. Lagano namažite kalup za pizzu maslinovim uljem i stavite tijesto na vrh. Rasporedite polovicu smjese od rajčice po krugu i pecite dok ne porumeni i ne postane hrskava po rubovima, oko 15 minuta. Izvadite pizzu iz pećnice i pospite s nekoliko žlica ricotte. Pospite svježim začinskim biljem i poslužite. Ponovite s drugom pizzom.

Kategorije:

recept / Mikser / Brza hrana / Pizze / Pekara / Slane pite / Food Network - recepti / Europska kuhinja / Talijanska kuhinja

Slični recepti