Rolade s ljepljivom glazurom

Glasovi: 1

Kako napraviti - Ljepljive glazirane rolice

Vrijeme: 7 sati i 45 minuta
Složenost: prosjek
Količina: 12 peciva

Ovi ukusni peciva s kvascem punjeni su nadjevom od šećera i cimeta te preliveni ljepljivom glazurom posutom hrskavim listićima badema. Kako bi peciva bila divno lagana i prozračna, tijesto se dva puta diže prije oblikovanja. Prvi put je na sobnoj temperaturi sat vremena, drugi put se hladi četiri sata, a zatim se tijesto treba dizati oko sat i pol prije pečenja. Stoga planirajte unaprijed. Proces pripreme je dugotrajan, ali vrijedi. Peciva se peku u tavi s glazurom napravljenom od nerafiniranog šećera muscovado, koji u kombinaciji s medom daje prekrasan okus karamele.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Glazura

1 šalica muscovado šećera
4 žlice (60 g) maslaca
1/3 šalice meda
1/4 šalice svježe iscijeđenog soka od naranče
Sitno naribana korica 1 naranče
1 šalica narezanih badema, lagano tostiranih

Tijesto

1 vrećica (7 g, 2 1/4 žličice) suhog kvasca
1 šalica toplog mlijeka (oko 40°C)
1/4 šalice kristalnog šećera + dodatni prstohvat
1/4 šalice maslaca
1,5 žličice ekstrakta vanilije
1 žumanjak kategorije CO
2 i 3/4 šalice brašna
3/4 žličice soli

Punjenje

8 žlica omekšalog maslaca
1/3 šalice granuliranog šećera
1 žlica mljevenog cimeta

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: šećer muscovado, maslac, med, Naranče, badem, kvasac, mlijeko, šećer, ekstrakt vanilije, jaja, vrhunsko brašno, cimet

Kuhanje jela prema receptu:

Namažite posudu za pečenje dimenzija 22x32 cm maslacem.
Glazura

U loncu pomiješajte šećer, maslac, med, sok od naranče i koricu te zakuhajte; pirjajte dok se lagano ne zgusne. Ulijte glazuru u pripremljenu posudu i ravnomjerno pospite orahe po vrhu.

Tijesto

Pospite kvasac s prstohvatom kristalnog šećera po toplom mlijeku; pustite da se smjesa zapjeni, oko 5 minuta. Otopite 1/4 šalice maslaca i umiješajte ga u kvasac zajedno s vanilijom i žumanjkom.
U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, 1/4 šalice šećera i sol. Umiješajte smjesu s kvascem i umijesite ljepljivo tijesto. Okrenite tijesto na pobrašnjenu radnu površinu i nastavite mijesiti dok ne postane mekano i elastično, 6 do 8 minuta. (Tijesto će biti mekano i elastično, ali malo ljepljivo.) Oblikujte kuglu, premažite rastopljenim maslacem i stavite u veliku zdjelu. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se diže oko 1 sat, dok se ne udvostruči.
Umijesite tijesto i ponovno ga oblikujte u kuglu. Vratite ga u zdjelu, pokrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak na 4 sata.
Tijesto razvaljajte u pravokutnik dimenzija 25 x 20 cm, s duljom stranom okrenutom prema vama. Premažite cijelu površinu omekšalim maslacem. Pomiješajte 1/3 šalice šećera i cimeta te pospite maslacem. Zarolajte u dugi, čvrsti valjak; pritisnite dulji rub da se zatvori. Konopcem izrežite valjak na peciva od 4 cm. Peciva ravnomjerno rasporedite u posudu za pečenje. Pokrijte i ostavite da se diže na sobnoj temperaturi dok se ne udvostruče, oko 1 1/2 sat.
Zagrijte pećnicu na 175°C.

Pecite peciva dok ne postanu zlatnosmeđa, 30-35 minuta. Ostavite ih na sobnoj temperaturi 10 minuta, zatim ih izvadite iz posude i poslužite topla.