Vrijeme: 3 sata i 15 minuta
Složenost: prosjek
Količina: 12 kom.

Ovi prekrasni peciva ležernija su verzija svečane torte od crvenog baršuna. Mekana i pahuljasta, ova crvena peciva, sa svojim ukusnim okusima čokolade i cimeta, prelivena su nježnom glazurom od krem ​​sira i sigurno će impresionirati. Izgledaju jarko i upečatljivo. Za postizanje najživlje crvene boje upotrijebite prehrambenu boju u gelu. Iako se ova peciva lako prave, tijesto s kvascem zahtijeva neko vrijeme, pa proces možete podijeliti na dva dana i sastavljena peciva staviti u hladnjak, a zatim ih pustiti da dostignu sobnu temperaturu i peći sljedeći dan.

Sastojci:

Tijesto

• 0,5 šalica vode
• 1 vrećica (7 g) aktivnog suhog kvasca (2 i 1/4 žličice)
• 2 žlice + 1/4 žličice kristalnog šećera
• 2 i 3/4 šalice vrhunskog brašna, plus dodatno za rad
• 1/3 šalice obranog mlijeka u prahu, po potrebi prosijati
• 1 žlica kakao praha
• 1 čajna žličica soli
• 0,5 šalica kiselog mlijeka ili kefira
• 4 žlice neslanog maslaca, rastopljenog, plus dodatno za zdjelu
• 2 velika žumanjka
• 2 žličice crvene prehrambene boje u gelu

Punjenje

• 1/4 šalice kristalnog šećera + dodatno za tavu
• 1/4 šalice smeđeg šećera
• 1 žlica mljevenog cimeta
• 110 g neslanog maslaca, omekšanog + dodatno za tavu

Glazura

• 60 g krem ​​sira, sobne temperature
• 4 žlice neslanog maslaca, sobne temperature
• 1,5 šalice šećera u prahu
• 0,5 žličice ekstrakta vanilije

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

kvasac, šećer, vrhunsko brašno, mlijeko u prahu, kakao, kiselo mlijeko, kefir, maslac, jaja, boja, smeđi šećer, cimet, krem sir, šećer u prahu, ekstrakt vanilije

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1

• Umijesite tijesto:

  
  U posudi prikladnoj za mikrovalnu pećnicu zagrijte vodu na 38 °C (100 °F). (Trebala bi biti topla, ne previše vruća.) Dodajte kvasac i 1/4 žličice kristalnog šećera i miješajte dok se potpuno ne otopi. Ostavite da odstoji dok se ne zapjeni, oko 5 minuta.
  
Korak 2
• U međuvremenu, u velikoj zdjeli pomiješajte brašno, mlijeko u prahu, kakao, sol i preostale 2 žlice šećera. Napravite udubljenje u sredini. U smjesu s kvascem umiješajte kiselo mlijeko, rastopljeni maslac, žumanjke i prehrambenu boju. Zatim ulijte u udubljenje i miješajte drvenom žlicom dok ne dobijete rahlo tijesto.
Korak 3
• Tijesto prebacite na lagano pobrašnjenu radnu površinu, pospite ga brašnom i mijesite, dodajući još brašna po potrebi, dok tijesto ne postane glatko, ali i dalje malo ljepljivo, 2-3 minute. Prebacite tijesto u namašćenu zdjelu, okrećući ga da se sve strane premažu maslacem. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se diže na toplom mjestu dok se ne udvostruči, oko 1-1,5 sat.
Korak 4

• Pripremite nadjev:

  
  U maloj zdjeli pomiješajte kristalni šećer, smeđi šećer, čokoladne mrvice i cimet. Tijesto prebacite na lagano pobrašnjenu površinu, zagladite ga i razvaljajte u pravokutnik dimenzija 25x45 cm. Premažite tijesto maslacem, ostavljajući rub od 2 cm s jedne duže strane. Pospite cimetom, šećerom i čokoladnim mrvicama te lagano utisnite mrvice u maslac. Čisti rub tijesta premažite vodom, a zatim čvrsto zarolajte tijesto, počevši od dužeg ruba prema čistom rubu; pritisnite da se zatvori.
  
Korak 5
• Namažite kalup za pečenje dimenzija 22x32 cm maslacem i lagano pospite šećerom. Izrežite pecivo na 12 dijelova i složite peciva prerezanom stranom prema gore u kalup. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se dižu na sobnoj temperaturi dok se ne udvostruče, oko 1 sat, ili možete ohladiti preko noći i ostaviti da se dižu na sobnoj temperaturi 2 sata ujutro prije pečenja.
Korak 6
• Zagrijte pećnicu na 175 °C (350 °F). Skinite peciva s poklopca i pecite dok ne porumene, 25-30 minuta. Ostavite da se hlade u kalupu najmanje 15 minuta.
Korak 7

• U međuvremenu pripremite glazuru:

  
  Mikserom na srednjoj brzini miksajte krem ​​sir i maslac dok ne postanu glatki. Dodajte šećer u prahu i ekstrakt vanilije te ponovno miksajte. Premažite tanki sloj na tople rolice s cimetom. Poslužite s preostalom glazurom.
  

Glasovi: 1