Kolačići "Anguinetti"

Glasovi: 4

Vrijeme: 2 sata i 35 minuta
Složenost: lako
Količina: 36 kom.

Mekani i lagani limun keksi u obliku minijaturnih peciva prelivenih šećernom glazurom. Potječu iz južne Italije i iako je njihova povijest uglavnom nepoznata, mnogi Talijani vole peći ih na tone za blagdane, ukrašavajući ih šarenim posipom. Umijesite tijesto, oblikujte ga u male peciva u obliku čvorova ili zavoja i pecite. Zatim gotove kekse umočite u glazuru od limunovog soka i šećera u prahu, pustite da se glazura stegne i poslužite. Teško je točno odrediti jesu li to keksi, torte ili peciva, ali njihov besprijekoran okus sigurno će vas impresionirati.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

3/4 šalice granuliranog šećera
6 žlica (90 g) maslaca, otopljenog
3 žlice maslinovog ulja
Kora i sok od 2 limuna
3 velika jaja
2 i 3/4 šalice brašna + dodatno za posipanje
2 žličice praška za pecivo
0,5 žličice krupne soli
1 šalica šećera u prahu, ili više po potrebi

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: šećer, maslac, limun, jaja, brašno, šećer u prahu

Kuhanje jela prema receptu:

Mikserom pomiješajte šećer, maslac, maslinovo ulje i koricu limuna. Dodajte jaja jedno po jedno i nastavite miksati 1 minutu.
Pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol te umiješajte u smjesu s limunom dok se ne formira mekano tijesto. Pokrijte tijesto plastičnom folijom i stavite u hladnjak na 1 sat.

Zagrijte pećnicu na 175°C i obložite 2 lima za pečenje papirom za pečenje ili silikonskim podlogama za pečenje.
Tijesto podijelite na tri dijela. Svaku trećinu prerežite na pola, pa još jednom na pola. (Trebali biste imati 12 malih komadića tijesta.)
Na lagano pobrašnjenoj površini razvaljajte svaki komad u valac debljine 1 cm, a zatim svaki prerežite na 3 dijela. Oblikujte svaki komad u pecivo tako da uvijete kraj prema gore i stisnete ga. (Ne brinite ako izgledaju čudno; glazura će sakriti sve nedostatke.) Ponovite s preostalim komadima tijesta, a zatim ih složite na pripremljene limove za pečenje, s razmakom od najmanje 7 cm.
Pecite u serijama, okrećući kalupe na pola pečenja, 18 do 20 minuta. Zatim ostavite sa strane i potpuno ohladite, oko 20 minuta.
Šećer u prahu stavite u malu zdjelu i miksajte pjenjačom kako biste razbili sve grudice. Dodajte sok od pola limuna i miksajte dok ne postane glatko (ako je glazura pregusta, dodajte još malo limunovog soka; ako je prerijetka, dodajte još malo šećera u prahu).
Umočite vrhove svakog kolačića u glazuru i pustite da se višak ocijedi natrag u zdjelu. Stavite ih na rešetku za hlađenje da se osuše, a zatim prebacite u hermetički zatvorenu posudu. Kolačići će se čuvati 5 dana na sobnoj temperaturi ili 3 tjedna u zamrzivaču.

Autor recepta - Allison Robicelli je pekarica i spisateljica o hrani.

Kategorije:

recept / Deserti / Kolačić / Europska kuhinja / Talijanska kuhinja

Slični recepti