Recepti za talijanske kolačiće

Abbondanza!

Naravno, postoje sofisticiraniji deserti, ali malo tko može izazvati isti užitak kao veliki tanjur talijanskih kolačića. Odabrali smo 14 omiljenih recepata, od talijansko-američkih klasika iz 1920-ih do starorimskih recepata koji prethode Božiću stotinama godina. Na ovom popisu ima ponešto za svakoga, iako je odabir samo jednog kolačića pravi izazov.

Biscotti s komadićima čokolade i pistacijama

Ovi dvaput pečeni toskanski keksi savršeni su za umakanje u jaki espresso, iako bi poslužili i mlijeko i vruća čokolada. Ako ne možete pronaći oguljene pistacije ili su preskupi, slobodno ih zamijenite drugim orašastim plodovima (orasi su odlična opcija).

Recept: Biscotti s komadićima čokolade i pistacijama

Kolačići "Regina"

Ovi sicilijanski sezamovi keksi odličan su primjer ne previše slatkog deserta. Savršeni su za doručak ili kao međuobrok, zaista su kraljevski ukusni.

Recept: Kolačići "Regina"

Kolačići "Anguinetti"

Ovi keksi s glazurom od limuna potječu iz južne Italije, ali su omiljeni diljem svijeta. Lagani su i prozračni, nešto između torte i keksa.

Recept: Kolačići "Anguinetti"

Kolačići s poljupcima dame

Povijest ovog kolačića je pomalo nejasna, ali lako je shvatiti zašto se tako zove (na talijanskom to je "daminski poljubac"). Tko ne bi poželio poljubiti osobu koja ga počasti ukusnim maslacem, orašastim kolačićem s nadjevom od Nutelle?

Recept: Kolačići s poljupcima dame

Narančasti ricotta keksi

Upozorenje: nakon što probate ove kolačiće, teško ćete se zaustaviti. Srećom, tijesto se savršeno zamrzava, tako da možete napraviti zalihe za hitne slučajeve.

Recept: Narančasti ricotta keksi

Talijanski sendvič keksi

Ovaj popularni kolačić nije strogo talijanskog podrijetla, već varijacija klasičnog spritz kolačića, koji su stvorili imigranti. U Americi je teško pronaći pladanj za kolačiće koji ne uključuje ovaj desert za večeru.

Recept: Talijanski sendvič keksi

Florentini espresso keksi

Ovi čipkasti bademovi keksi s bogatim okusom karamele mogu se oblikovati u čašice, smotati u tubule ili oblikovati u brodiće kao podloga za desert nakon pečenja. Također ih je lako prilagoditi: glazirati čokoladom, zamijeniti espresso bilo kojim likerom ili napraviti sendviče s Nutellom.

Recept: Florentini espresso keksi

Mostacioli keksi

Ovo bi mogli biti prvi božićni kolačići, jer se vjeruje da recept potječe iz 300. godine prije Krista. Izvorni recept spominje sastojke poput raženog brašna, kumina, sira, anisa i jaja. Više od 2000 godina kasnije, desert se razvio u kolačić od čokolade i lješnjaka obogaćen toplim zimskim začinima.

Recept: Mostacioli keksi

Pignoli keksi

Ovi žvakaći sicilijanski keksi ne sadrže gluten i vrlo ih je lako napraviti. Kupite pastu od badema iz staklenke, ali izbjegavajte marcipan koji sadrži više šećera.

Recept: Pignoli keksi

Pizzelle vafel keksi

Pizzelli su hrskavi keksi u obliku oblatne iz Abruzza, središnje talijanske regije, pečeni u posebnoj tavi. Poput mustacciolija, potječu od prije Božića - kaže se da su najstariji keksi na Zemlji, a datiraju iz 8. stoljeća prije Krista. U davna vremena, preša se izrađivala od tave od lijevanog željeza i zagrijavala na vatri ili štednjaku. Iako takve preše još uvijek možete pronaći danas, električne su puno jednostavnije za korištenje i lako su dostupne online i u većim trgovačkim lancima.

Recept: Pizzelle vafel keksi

Talijanski kukuruzni keksi

Polenta se ne odnosi na određenu vrstu žitarica, već na jelo napravljeno od grubo mljevenog kukuruznog brašna. Ovim hrskavim keksima teško je odoljeti, pa biste možda trebali udvostručiti sastojke i držati turu u zamrzivaču za pečenje kad god vam se zahoče.

Recept: Talijanski kukuruzni keksi

Talijanski slojeviti kolačići

Boje su vjerojatno namijenjene odražavanju talijanske zastave, ali ova paleta je jednostavno savršena za Božić. Da bi kolačići bili živahni, kupite prehrambenu boju u gelu u trgovinama kuhinjskog pribora ili trgovinama za ručne radove. Tekuća prehrambena boja iz supermarketa neće dati bogate zelene i crvene nijanse.

Recept: Talijanski slojeviti kolačići

Uskršnji kolačići "Taralli Dolci"

Ovi veliki, okrugli kolačići tradicionalno se peku za Uskrs u južnoj Italiji, ali su izvrsni i za Božić. Dekorativni šećer dodaje im svečani dodir. Njihov suptilan slatki okus čini ih prekrasnim prilogom čaju ili espressu.

Recept: Uskršnji kolačići "Taralli Dolci"

Ricciarelli keksi

Ricciarelli su rođaci sveprisutnih amaretto kolačića. Potječu iz Toskane u 14. stoljeću i još uvijek se poslužuju za Božić. Ovi hrskavi, bezbrašnasti bademovi kolačići mogu se čuvati nekoliko tjedana u zatvorenoj posudi, što ih čini praktičnima za pečenje unaprijed.

Recept: Ricciarelli keksi