Semifreddo stracciatella

Glasovi: 2

Vrijeme: 8 sati i 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 523, ukupne masti 35 G., zasićene masti 21 G., proteini 6 G., ugljikohidrati 48 G., vlakno 2 G., kolesterol 202 mg, natrij 149 mg, šećer 40 G.

Ovaj hladni desert kombinira dvije vrste talijanskog sladoleda: lagani i prozračni semifreddo na kori od keksa i stracciatellu, posutu komadićima čokolade. Velika prednost talijanskog sladoleda je što vam za njegovu pripremu nije potreban poseban aparat za sladoled. Desert se pravi ručno, a zatim zamrzava u kalupu. Poslužuje se kao torta od sladoleda.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Torta

Sprej za kuhanje
3 obična ili bademova biscotti keksa (12,5 x 2 cm), oko 100 g, prelomljena na pola
1/4 žlice prženih lješnjaka
55 g neslanog maslaca, otopljenog

Punjenje

8 žumanaca na sobnoj temperaturi
0,5 šalice šećera + 1/4 šalice
1 žličica ekstrakta vanilije
1/8 čajne žličice fine morske soli
1 šalica tečnog vrhnja
3/4 šalice namaza od čokolade i lješnjaka sobne temperature, poput Nutelle
Posebna oprema: komad pergamentnog papira dimenzija 7,5 x 37,5 cm i komad dimenzija 17,5 x 30 cm.

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: bademovi keksi, lješnjaci, jaja, krema, maslac od čokolade i orašastih plodova

Kuhanje jela prema receptu:

Torta:

Postavite rešetku u sredinu pećnice. Zagrijte pećnicu na 175 °C. Poprskajte kalup za kruh dimenzija 22 x 12 x 7 cm s neprianjajućim slojem sprejom za pečenje. Obložite kalup s dva lista papira za pečenje, dopuštajući da rubovi budu prošireni sa svih strana.
U multipraktiku pomiješajte biscotti i lješnjake te miksajte dok se fino ne samelju. Dodajte rastopljeni maslac i pulsirajte dok se mrvice ne navlaže. Lopaticom utisnite mrvice na dno pripremljenog kalupa. Pecite 8-10 minuta, dok rubovi ne postanu zlatni. Ohladite na rešetki 20 minuta.

Punjenje:

U srednjoj zdjeli od nehrđajućeg čelika ili stakla, miksajte žumanjke s 1/2 šalice šećera, vanilijom i soli dok ne postane glatko. Stavite zdjelu iznad lonca s kipućom vodom, pazeći da dno zdjele ne dodiruje vodu. Miksajte dok smjesa jaja ne postane blijeda, gusta i kremasta, a termometar ne pokaže 71°C, oko 10-15 minuta. Stavite zdjelu u veću zdjelu s ledenom vodom da se potpuno ohladi.
U drugoj srednjoj zdjeli mikserom miksajte vrhnje za šlag dok se ne formiraju čvrsti vrhovi. Dodajte preostalu 1/4 šalice šećera i miksajte dok se ne formiraju čvrsti vrhovi. Četvrtinu tučenog vrhnja umiješajte u ohlađenu kremu. Špatulom lagano umiješajte preostalo vrhnje u kremu. Žlicom stavite namaz od čokolade i lješnjaka na vrh i lagano ga umiješajte. Žlicom stavite smjesu u pripremljeni kalup za tortu. Pokrijte papirom za pečenje i zamrznite najmanje 8 sati ili do 3 dana.
Tankom špatulom rasporedite sladoled između papira za pečenje i posude. Rasklopite papir za pečenje i stavite ga na pladanj za posluživanje. Uklonite papir za pečenje i narežite sladoled na kriške debljine 2,5 cm. Poslužite na ohlađenim tanjurima.

Lješnjak:
Za pečenje lješnjaka, rasporedite ih u jednom sloju na lim za pečenje. Pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 175°C (350°F) 8-10 minuta dok ne porumene. Ostavite da se potpuno ohlade.