50 recepata za juhe

Kuhari su stvorili desetke juha koje će vas grijati cijelu sezonu.

4. Piletina s knedlama. Pomiješajte 2 žlice omekšalog maslaca, 1 razmućeno jaje, 1/2 šalice griza i 1/2 žličice soli. Dodajte smjesu, 1/2 žličice po 1,5 u lagano kipuću pileću juhu; kuhajte 3 minute nakon što knedle isplivaju na površinu.

5. S grahom i endivijom. Na maslinovom ulju popržite 3 nasjeckana češnja češnjaka i nekoliko pahuljica crvene paprike. Dodajte 3 šalice pilećeg temeljca, 1 nasjeckanu glavicu endivije i koricu parmezana; pirjajte 15 minuta. Dodajte 1 konzervu bijelog graha, parmezan i sol.

6. S muškatnom tikvom. Na maslacu popirjajte pola narezanog luka s prstohvatom timijana dok ne omekša. Dodajte sol, papar, 900 g narezane muškatne tikve i 5 šalica pilećeg temeljca. Pirjajte dok ne omekša, a zatim izmiksajte.


7. S bundevom i kaduljom. Napravite bučinu juhu (br. 6), koristeći 2 mlada luka umjesto luka. Popržite listove kadulje na maslacu. Zamijenite 1,5 šalice temeljca jabučnim moštom; dodajte muškatni oraščić. Prelijte crème fraîcheom i tostiranom kaduljom.

8. Sa slaninom i pastrnjakom. Slijedite recept br. 6, zamijenivši bundevu s 900 g pastrnjaka. Pospite mrvljenom slaninom i kremom od crème fraîche.


9. Azijski s piletinom. Izmiksajte 2 češnja češnjaka s 5 cm dugim komadom oguljenog đumbira; popržite na ulju s 1 svežnjem nasjeckanog mladog luka. Dodajte 3 šalice pilećeg temeljca i vode, 1 žlicu soja sosa i sherryja te prstohvat šećera; zakuhajte. Dodajte kuhanu nasjeckanu piletinu, narezanu mrkvu i snježni grašak; pokapajte sezamovim uljem.

10. Ljutkasto s knedlama. Napravite azijsku juhu (br. 9); umjesto piletine upotrijebite smrznute okruglice. Prelijte azijskim umakom od čilija.


11. Ljuto s tortiljama. Izmiksajte 2 očišćene i namočene čili papričice ancho, 1 luk, 2 rajčice i 2 češnja češnjaka; popržite na maslacu. Dodajte 6 šalica pilećeg temeljca, 4 natrgane kukuruzne tortilje, malo nasjeckane kuhane piletine i 1/2 šalice korijandera; pirjajte dok se ne zgusne. Začinite solju; ukrasite hrskavim trakicama tortilje, meksičkim sirom, avokadom, korijanderom i sokom limete.

12. "Stracciatella". Umutite 2 jaja s 1/3 šalice naribanog parmezana. Dodajte u 6 šalica pilećeg temeljca koji lagano kuha; kuhajte 2 minute.

13. S razmućenim jajetom. Na sezamovom ulju popržite 1 žlicu nasjeckanog đumbira i 3 nasjeckana mlada luka. Dodajte 6 šalica pilećeg temeljca, 2 žlice soja sosa i sherryja; lagano kuhajte. Polako ulijte 2 umućena jaja i kuhajte 2 minute.

14. S grahom i kobasicom. Napravite juhu od graha i endivije (br. 5); popržite 4 narezane slatke talijanske kobasice s češnjakom.

15. S jajetom i limunom. Skuhajte 1/2 šalice tjestenine u 6 šalica lagano kipućeg pilećeg temeljca s 3 žlice limunovog soka. Umutite 2 jaja, 2 žumanjka i 3 žlice limunovog soka; umiješajte malo vrućeg temeljca, a zatim smjesu umiješajte u juhu. Pirjajte na laganoj vatri dok se ne zgusne.


16. Krumpirova juha. Popržite 110 g nasjeckane slanine; dodajte 2 žlice (30 g) maslaca, 2 narezana poriluka, 2 žličice kadulje i majčine dušice. Dodajte 4 šalice pilećeg temeljca, 1 1/2 šalice vrhnja, lovorov list i 3 narezana krumpira. Pirjajte dok ne omekša; pospite vlascem.

17. Krumpir sa sirom. Napravite krumpirovu juhu (br. 16); umiješajte 225 g naribanog oštrog cheddara.

18. Juha od školjki. Napravite juhu (br. 16) bez kadulje; umjesto pileće juhe upotrijebite 2 šalice vode i 2 šalice školjki. Začinite kajenskim paprom. Dodajte 2 šalice školjki tijekom posljednjih 5 minuta kuhanja.

19. Kukuruzna juha. Napravite juhu (br. 16); izostavite kadulju. Umiješajte 2 šalice kukuruza tijekom posljednjih 5 minuta kuhanja. Ukrasite nasjeckanom pečenom crvenom paprikom.

20. Minestrone. Nasjeckajte 3 češnja češnjaka, 1 mrkvu, 1 luk, 1 stabljiku celera i 1/4 glavice kupusa; popržite na ulju. Dodajte po 1 konzervu bijelog graha i nasjeckane rajčice, 4 šalice pilećeg temeljca i koricu parmezana; pirjajte 20 minuta. Dodajte 1 šalicu ditalini tjestenine i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša. Začinite solju i paprom.


21. Riblja juha. Napravite juhu (br. 16) koristeći samo 60 g slanine. Izostavite kadulju; vrhnje zamijenite mješavinom mlijeka i vrhnja. Tijekom posljednjih 5 minuta kuhanja dodajte 450 g grubo nasjeckane bijele ribe i 230 g dimljene pastrve.

22. "Pistu". Napravite Minestrone (br. 20); dodajte 1 narezanu tikvicu i 1 šalicu narezane muškatne tikve povrću. Umiješajte pesto umak.

23. S tortelinima. Napravite minestrone (br. 20); zamijenite 1 šalicu tortelina za ditalini tjesteninu.

24. Sa slatkim krumpirom. Na maslinovom ulju popržite 2 nasjeckana luka, 4 nasjeckana češnja češnjaka, 3 oguljena i narezana batata i 1 žličicu korijandera. Pirjajte sa 6 šalica pilećeg temeljca dok ne omekša. Izmiksajte; pospite salsom.

25. Sa slatkim krumpirom i curryjem. Napravite juhu od batata (br. 24); upotrijebite maslac umjesto maslinovog ulja i dodajte 1 žlicu curryja u prahu u batat. Prelijte chutneyjem.


26. S curryjem i crvenom lećom. Na ulju popržite 3 nasjeckana češnja češnjaka, po 1 nasjeckani luk i po 1 nasjeckanu mrkvu, 1/2 žlice nasjeckanog đumbira i prstohvat kajenskog papra. Dodajte 6 šalica vode, 1 konzervu kokosovog mlijeka, 1 šalicu crvene leće i 1/2 šalice riže; pirjajte 20 minuta. Ukrasite limetom, korijanderom i mladim lukom.

27. S graškom. Pirjajte 230 g graška, 1 nasjeckanu stabljiku celera, 1 luk i 1 mrkvu, svinjski koljec i svežanj svježeg začinskog bilja u 5 šalica (1/2 šalice) vode dok ne omekšaju. Izvadite koljec i kost; bacite meso. Izmiksajte juhu, a zatim umiješajte meso.

28. Vegetarijanski s graškom. Napravite juhu od graška (br. 27); izostavite koljenicu. Izmiksajte samo polovicu juhe i umiješajte je natrag u juhu; dodajte 1 šalicu nasjeckane mrkve. Pospite krutonima.


29. S hrenom i cheddarom. Na maslacu popržite 2 nasjeckane mrkve i 2 poriluka. Dodajte kajenski papar, sol, 3 žlice brašna i 2 žlice suhog senfa; kuhajte 2 minute. Dodajte 1 limenku piva, 1/4 šalice hrena, 3 šalice vode i malo Worcestershire umaka; pirjajte dok se ne zgusne. Umiješajte 2 šalice mješavine mlijeka i vrhnja te 1 1/2 šalice cheddara.


30. Francuski luk. Na maslacu pirjajte 4 narezana luka i 2 grančice timijana, poklopljeno, 20 minuta. Maknite poklopac i kuhajte 1 sat ili dok se luk ne karamelizira, povremeno miješajući. Dodajte 6 šalica goveđe juhe i pirjajte 10 minuta. Začinite konjakom, solju i paprom. Ukrasite tostovima od sira Gruyère.

31. Rajčica s tjesteninom. Zakuhajte 3 šalice pilećeg temeljca, 2 šalice soka od rajčice i prstohvat sušenog origana. Dodajte 1/2 šalice tjestenine s uzorkom azbuke, začinite solju i paprom. Kuhajte dok ne omekša. Umiješajte naribani parmezan.

32. Rajčica s orzom. Napravite juhu od rajčice (br. 31) koristeći orzo tjesteninu. Izostavite parmezan; ukrasite feta sirom i koprom.

Preporučujemo 33. Mrkva s đumbirom. Na maslacu popržite 2 narezane ljutike i 3 žlice mljevenog đumbira; začinite solju i paprom. Dodajte 450 g narezane mrkve, 2 žlice riže, 2 šalice pilećeg temeljca i 3 šalice vode. Pirjajte dok riža ne omekša, a zatim je izmiksajte.

34. Mrkva s koprom. Napravite juhu od mrkve (br. 33); izostavite đumbir i dodajte nasjeckani kopar. Ukrasite kiselim vrhnjem.

35. „Tata s pomodorom.“ Na maslacu pirjajte nasjeckani luk dok ne omekša; dodajte 3 nasjeckana češnja češnjaka, nekoliko pahuljica crvene paprike, 1 veliku konzervu nasjeckanih rajčica, 1 šalicu vode i grančicu bosiljka. Dodajte 2 šalice kockica starog kruha; pirjajte 20 minuta.


36. Tajlandski s kokosom. Na ulju popržite 3 narezana češnja češnjaka, 3 žlice naribanog đumbira, 1/4 šalice nasjeckane limunske trave, 1 žličicu kumina i korijandera te tajlandsku čili papričicu. Dodajte 1 narezana sirova pileća prsa i 1 narezan luk; kuhajte 5 minuta. Dodajte nasjeckani bok choy, 4 šalice vode, 1 konzervu kokosovog mlijeka, korijander i 2 žlice ribljeg umaka; pirjajte 8 minuta.

37. S crnim grahom. Namočite 230 g suhog crnog graha preko noći; ocijedite u cjediljki. Na maslacu popržite nasjeckanu stabljiku celera, luk, 1 mrkvu i 2 zgnječena češnja češnjaka. Dodajte grah, majčinu dušicu, lovorov list, svinjski koljec i 500 ml vode; pirjajte 40 minuta. Izvadite koljec s kosti; odvojite meso. Izmiksajte juhu, a zatim umiješajte meso.

38. Meksički s grahom. Napravite juhu od graha (br. 37); izostavite majčinu dušicu i dodajte 1 žličicu čili praha chipotle i 1 žličicu kumina. Izmiksajte samo polovicu juhe i umiješajte pire natrag u juhu. Umiješajte sok od 1 limete; ukrasite kiselim vrhnjem, cilantrom i salsom.


39. S cvjetačom i curryjem. Na maslacu popržite 4 narezana poriluka s 1 žlicom curryja u prahu. Dodajte 1 nasjeckanu cvjetaču i češanj češnjaka; kuhajte 5 minuta. Začinite solju i paprom. Dodajte 5 šalica pilećeg temeljca; pirjajte dok ne omekša, a zatim izmiksajte. Zakuhajte s 1 šalicom vrhnja za kuhanje.

40. Tajlandski s kozicama. Napravite tajlandsku juhu (br. 36); izostavite piletinu i dodajte 230 g oguljenih i očišćenih kozica tijekom zadnjih 5 minuta kuhanja.

41. S krumpirom i porilukom. Na maslacu popržite 3 šalice narezanog poriluka i narezanog krumpira. Dodajte 1 narezan češanj češnjaka, prstohvat soli, papra, timijana i muškatnog oraščića; kuhajte 5 minuta. Dodajte 5 šalica pilećeg temeljca; pirjajte dok krumpir ne omekša, a zatim zgnječite. Podgrijte s 1 šalicom vrhnja za kuhanje.


42. Boršč s govedinom. Na maslacu popirjajte 1/2 glavice nasjeckanog kupusa, 2 stabljike nasjeckanog celera, poriluka, mrkve i pastrnjaka. Dodajte majčinu dušicu, 1 žlicu koncentrata rajčice, lovorov list i 10 šalica goveđe juhe; pirjajte 30 minuta. Dodajte 4 narezane pečene cikle i 2 šalice nasjeckane kuhane govedine; pirjajte 15 minuta. Umiješajte kiselo vrhnje i kopar.

43. Krumpir s brokulom. Napravite juhu od poriluka (br. 41); dodajte 3 šalice brokule i pirjajte 5 minuta prije nego što je izmiksate.

44. "Vichyssoise". Napravite juhu od poriluka (br. 41), koristeći vodu umjesto temeljca. Nakon pasiranja, procijedite i ohladite. Izostavite vrhnje za kuhanje; umiješajte 10% vrhnja za kuhanje i ukrasite vlascem.


45. S potočarkom. Napravite juhu od poriluka (br. 41); dodajte 2 vezice nasjeckane potočarke i pirjajte 3 minute, zatim izmiksajte dok ne postane glatko.

46. ​​Juha od češnjaka. Na maslinovom ulju popržite 2 glavice češnjaka (oguljene i zgnječene). Dodajte 8 šalica pilećeg temeljca i svežanj svježeg začinskog bilja; pirjajte 40 minuta. Začinite solju i paprom.

47. Češnjak s chorizo ​​kobasicom. Napravite juhu od češnjaka (br. 46); dodajte 110 g narezane chorizo ​​kobasice tijekom zadnjih 10 minuta. Dodajte nasjeckani špinat.

48. Češnjak s rapinijem. Pripremite juhu od češnjaka (br. 46); tijekom posljednjih 10 minuta dodajte nasjeckanu rapini i sitne rezance tjestenine. Pospite naribanim parmezanom.

49. S rajčicama i limetom. Napravite juhu od češnjaka (br. 46); dodajte 3 nasjeckane rajčice tijekom zadnje 3 minute. Umiješajte sok limete i nasjeckani korijander.

50. S graškom i pestom. Napravite juhu od češnjaka (br. 46); dodajte 1 šalicu smrznutog graška tijekom zadnjih 5 minuta. Umiješajte pesto i naribani parmezan.



Kategorije: