19 najboljih recepata za vegetarijanske juhe

Kad zahladi, nema ništa grije od zdjele domaće juhe. Ovi recepti ne sadrže meso, ali su i dalje zasitne i ukusne.

Veganska juha od crnog graha i batata

Ova gusta, obilna veganska juha kombinira živahne okuse španjolske kuhinje. Dimljena paprika (poznata i kao pimenton) daje joj bogat, slan okus koji će cijeniti čak i ljubitelji mesa.

Recept: Veganska juha od crnog graha i batata

Juha od brokule i cheddara

Žudite za bogatom juhom od brokule i cheddara, ali ne želite jesti jelo s puno kalorija? Isprobajte ovu laganiju verziju s obranim mlijekom. Ostatke juhe treba podgrijati u mikrovalnoj pećnici; sir će se raspasti ili odvojiti od juhe na štednjaku.

Recept: Čorba od brokule i cheddar sira

Miso juha s pečenim slatkim krumpirom i furikake s keljom

„Slatki krumpir je osnovna namirnica na mom jelovniku“, dijeli autor recepata Jerome Grant. „Ovo ukusno korjenasto povrće bogato je hranjivim tvarima i ima bogat okus. Za svoj pire od batata u miso stilu koristim furikake, popularni japanski začin koji se često posipa po riži ili ribi. Umjesto morskih algi, radije koristim bilo koje sezonsko, gusto zelje, poput kelja. Furikake i kelj čine prekrasan prilog ovoj zlatnoj juhi od batata s kokosovim mlijekom.“

Recept: Miso juha s pečenim slatkim krumpirom i furikake s keljom

Zdrava juha od gljiva s bisernim ječmom

Ako tražite ukusno, zdravo i zasitno jelo za hladno vrijeme, ova juha od sušenih gljiva i bisernog ječma jedna je od najboljih opcija. Biserni ječam dodaje orašasti okus, malo brašna pomaže zgusnuti juhu, a sušeni vrganji dodaju mesnati, umami okus.

Recept: Zdrava juha od gljiva s bisernim ječmom

Vegetarijanski čili u sporom kuhalu

Tri vrste graha daju čiliju obilnu količinu proteina. Za završni dodir, smjesi dodajte kus-kus: on dodaje gustoću i teksturu nalik mesu.

Recept: Vegetarijanski čili u sporom kuhalu

Veganski gulaš od povrća i curryja

Ova kremasta veganska juha, zahvaljujući slanutku i obilju povrća, dovoljno je zasitna za kompletan ručak. Za još zadovoljavajući obrok, neposredno prije posluživanja možete dodati žlicu kuhane riže ili rezanaca.

Recept: Veganski gulaš od povrća i curryja

Juha od pečene slatke paprike

Sušene rajčice dodaju slatkoću, živahan okus i teksturu ovoj juhi, savršeno nadopunjujući okus paprike. Rezultat je bogata, crvena juha za svako godišnje doba, savršena za večeru tijekom tjedna.

Recept: Juha od pečene slatke paprike

Vegetarijanski minestrone iz sporog kuhala

Ovaj vegetarijanski minestrone bogat povrćem priprema se od bijelog cannellini graha, koji se pojačava dugim kuhanjem u sporom kuhalu, bez potrebe za prethodnim namakanjem.

Recept: Vegetarijanski minestrone iz sporog kuhala

Kremasta juha od povrća s kukuruzom

Priprema ove ukusne povrtne juhe traje manje od pola sata. Obrano mlijeko pruža luksuznu konzistenciju bez dodatnih kalorija punomasnog mlijeka. Nasjeckano povrće dodaje teksturu i živopisnu boju.

Recept: Kremasta kukuruzna juha s ljetnom tikvom

Juha od pečenih rajčica

Pečene rajčice Roma dodaju suptilnu slatkoću bogatoj juhi Melisse De Arabian. Kuhanje u pećnici na niskoj temperaturi omogućuje okusima da se razviju bez gubitka bogatstva.

Recept: Juha od pečenih rajčica

Minestrone juha s tjesteninom, grahom i povrćem

Ovaj recept je nevjerojatno jednostavan. Jednostavno pomiješajte sastojke u sporom kuhalu, uključite lagano kuhanje i nastavite sa svojim danom. Nakon 6-8 sati, okusi će se stopiti u divnu juhu. U žurbi? Kuhajte na jakoj vatri 3-4 sata.

Recept: Minestrone juha u sporom kuhalu

Ellie Kriegerina toskanska juha savršen je izbor za radni tjedan. Puna je graha i povrća, ali sa samo 145 kalorija predstavlja ukusan i zdrav ručak.

Recept: Toskanska povrtna juha s grahom i špinatom

Veganski čili od leće

Ovaj veganski čili je jednako ukusan i hranjiv kao i njegov mesnati pandan, zahvaljujući krepkoj leći, grahu i povrću. Mješavina začina od čili papričice ancho, cimeta, kumina i češnjaka daje jelu bogat, višestruki okus, kao da se pirja satima.

Recept: Veganski čili od leće

Juha od bundeve

Varijacije ove juhe su brojne kao i dostupne vrste bundeva. Alton Brown preporučuje korištenje azijskog noža za guljenje za rezanje bundeve; bundeva treba ležati ravno i stabilno, sprječavajući da se kotrlja.

Recept: Juha od pirea od bundeve s đumbirom

Gazpacho s pečenim rajčicama

Gazpacho je jelo koje se najbolje poslužuje hladno. Ova tradicionalna španjolska juha treba se hladiti najmanje dva sata prije posluživanja - savršeno za vrući ljetni dan.

Recept: Gazpacho s pečenim rajčicama

Kremasta juha od poriluka s krumpirom

Altonova juha od krumpira i luka, ili vichyssoise, jednako je ukusna poslužena topla ili hladna. Štapnim mikserom izmiksajte nasjeckane sastojke i dobit ćete kremastu, bogatu juhu.

Recept: Kremasta juha od poriluka s krumpirom

Čili s dvije vrste graha

Ovaj vegetarijanski čili se kuha 30 minuta, ali njegov bogati okus daje osjećaj kao da se kuha satima. Kineska mješavina pet začina dodaje ugodno pikantan okus. Poslužite ga preko špageta za jelo u stilu Cincinnatija.

Recept: Čili s dvije vrste graha

Ratatouille juha

Provansalsko bilje je tajni sastojak koji ovoj juhi daje južnofrancuski okus. Prilikom miješanja vrućih tekućina, ostavite ih da se ohlade oko 5 minuta, a zatim ih stavite u blender, napunivši ih samo do pola. Zatvorite poklopac, ostavljajući jedan kut otvoren; prekrijte poklopac kuhinjskom krpom kako biste spriječili prskanje i miksajte dok ne postane glatko.

Recept: Ratatouille juha

Povrćna juha s raviolima

Ova juha je zaista čudo, jer se ravioli mogu kuhati direktno u temeljcu. Ako je teško pronaći endiviju, možete je zamijeniti špinatom.

Recept: Povrćna juha s raviolima