Miso juha s pečenim slatkim krumpirom i furikake s keljom

Glasovi: 2

Vrijeme: 1 sat i 35 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 550, ukupne masti 46 G., zasićene masti 20 G., proteini 6 G., ugljikohidrati 32 G., vlakno 6 G., kolesterol 20 mg, natrij 1062 mg, šećer 7 G.

„Slatki krumpir je osnovna namirnica na mom jelovniku“, dijeli autor recepata Jerome Grant. „Ovo ukusno korjenasto povrće bogato je hranjivim tvarima i ima bogat okus. Za svoj pire od batata u miso stilu koristim furikake, popularni japanski začin koji se često posipa po riži ili ribi. Umjesto morskih algi, radije koristim bilo koje sezonsko, gusto zelje, poput kelja. Furikake i kelj čine prekrasan prilog ovoj zlatnoj juhi od batata s kokosovim mlijekom.“

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Furikake s keljom

8 listova kelja, uklonite žile, narežite listove na kvadrate od 2,5 cm.
Ulje avokada
0,5 žličice morske soli
1 veliki ljutika, sitno nasjeckana
2 žličice nasjeckanog oguljenog korijena đumbira
0,5 šalice sezama
1,5 žličice pahuljica crvene paprike

Juha od batata

4 srednja slatka krumpira, oguljena i oprana
4 žlice neslanog maslaca
0,5 žlice ulja avokada
2 srednje mrkve, oguljene i sitno nasjeckane
1 srednji luk, sitno nasjeckan
1/4 šalice mljevenog češnjaka
1/4 šalice nasjeckanog oguljenog korijena đumbira
2 žlice kokosovog octa
2 žlice žute miso paste
1 konzerva (400 g) punomasnog kokosovog mlijeka
4 šalice povrtnog temeljca
Mljeveni bijeli papar

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: slatki krumpir, lisnati kupus, mrkva, korijen đumbira, kokosovo mlijeko, miso (pasta od soje), bijeli papar u zrnu, pahuljice crvene paprike, pahuljice morske soli, sezam

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 150 °C (300 °F). Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Isperite lišće kelja i dobro ga osušite papirnatim ručnicima. Pomiješajte lišće s 1,5 žličica ulja avokada i soli. Posložite listove u jednom sloju na pripremljeni lim za pečenje. Pecite dok ne postanu hrskavi, 15-18 minuta. Ostavite da se ohlade na limu za pečenje. Furikake s keljom može se napraviti dan unaprijed.
U maloj tavi zagrijte 1/4 šalice ulja od avokada na srednje jakoj vatri. Dodajte ljutiku i đumbir i kuhajte dok ne porumene, 3-5 minuta. Šupljikavom žlicom prebacite prženi ljutika i đumbir na papirnati ručnik da se ocijedi.

Stavite sjemenke sezama u srednje veliku tavu i pržite na laganoj vatri, povremeno miješajući, dok ne zamirišu, oko 5 minuta. U maloj zdjeli pomiješajte tostirane sjemenke sezama, pahuljice crvene paprike, prženi ljutika i đumbir. Lagano umiješajte hrskavi kupus u smjesu. Nakon što se furikake ohladi, prebacite ga u posudu i čvrsto zatvorite dok ne bude spreman za upotrebu.
Zagrijte pećnicu na 220°C (425°F). Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Lagano probodite batat vilicom sa svih strana. Pecite na pripremljenom limu za pečenje dok sokovi ne počnu mjehuriti, a batat omekša, 40-50 minuta.
Juha od batata:

U velikoj tavi pomiješajte maslac i ulje avokada i zagrijavajte na srednje slaboj vatri. Nakon što se maslac otopi, dodajte mrkvu, luk, češnjak i đumbir te kuhajte dok luk ne postane staklast, 6-10 minuta. Začinite solju. U tavu dodajte ocat i miso te kuhajte 3 minute.
Ogulite koru batata. Stavite meso u veliku zdjelu i lagano zgnječite. Dodajte pire u lonac. Dodajte kokosovo mlijeko i temeljac. Kuhajte na srednje jakoj vatri 10 minuta.

U ovom receptu, slatki krumpir možete zamijeniti bundevom, mrkvom ili bilo kojim drugim korjenastim povrćem koje volite. Furikake se također može napraviti s keljom, blitvom ili bilo kojim drugim sočnim lisnatim zelenilom. Više umamija možete dodati furikakeu dodavanjem praha od gljiva ili pahuljica tune, kao i crnih sjemenki sezama.
Izmiksajte juhu dok ne postane glatka u snažnom blenderu ili ručnim štapnim mikserom. Začinite solju i paprom po ukusu. Poslužite vruće, preliveno furikakeom i kupusom. Za pikantniji obrok, pokapajte čili uljem.

Autor recepta - Jerome Grant je američki kuhar specijaliziran za azijsku i sjevernoafričku kuhinju (Muzej se nalazi na Nacionalnom trgu u Washingtonu, D.C.)

Kategorije:

recept / Kalorijski sadržaj gotovih jela / Miješalica / Jesenska jela / Juhe / Kremaste juhe / Krem juhe / Jela od krumpira / Slatki krumpir / Krumpirove juhe / Japanska kuhinja

Slični recepti