Pečeni slatki krumpir s miso paštetom, sezamovom pastom i furikakeom od kelja
Složenost: lako
Porcije: 6
Kalorije 77, ukupne masti 2 G., zasićene masti 0 G., proteini 2 G., ugljikohidrati 14 G., vlakno 3 G., kolesterol 0 mg, natrij 212 mg, šećer 3 G.
„Kad god planiram jelovnik, uvijek pokušavam uključiti slatki krumpir u nekom obliku“, dijeli Jerome Grant. „Povijesno gledano, slatki krumpir služio je kao podsjetnik na dom mnogim južnjacima koji su se preselili na sjever nakon Američkog građanskog rata. Bogat je hranjivim tvarima i lijepo se slaže sa sastojcima iz drugih kuhinja. Za ovo pečeno jelo od slatkog krumpira odlučio sam napraviti domaće furikake kako bih uravnotežio njegovu prirodnu slatkoću i dodao više umami okusa. Japanci obično rade furikake s morskim algama, ali ja sam dodao poznatiji raštika. Sjemenke sezama donesene su u Ameriku s Kariba u 18. stoljeću i robovi su ih koristili za obogaćivanje jela kada je meso bilo rijetko. S vremenom je sezam postao bitan sastojak južnjačke kuhinje, dodajući ga i slatkim i slanim jelima. U svom receptu napravio sam brzu pastu od sezama i prelio je preko slatkog krumpira.“
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 4 lista kelja, bez stabljika, listovi narezani na kvadrate od 2 cm.
- Ulje avokada
- 1 veliki ljutika, sitno nasjeckana
- 2 žličice nasjeckanog oguljenog korijena đumbira
- 1 žlica žute miso paste
- 3 mala slatka krumpira, oprana i prerezana na pola po dužini
- 1,5 šalice sjemenki sezama
- 1/4 žličice pahuljica crvene paprike
Preporučujemo
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte pećnicu na 150 °C (300 °F). Obložite 2 lima za pečenje papirom za pečenje. Isperite zeleno povrće i dobro ga osušite u centrifugi ili papirnatim ručnikom. Pomiješajte zeleno povrće s 1 žličicom ulja avokada i 1/2 žličice soli. Posložite u jednom sloju na jedan od pripremljenih limova za pečenje. Pecite dok zeleno povrće ne postane zlatnosmeđe i hrskavo, 15-18 minuta. Ohladite kelj na limu za pečenje. Povećajte temperaturu pećnice na 220 °C (425 °F).
- U maloj tavi zagrijte 1/4 šalice ulja od avokada na srednje jakoj vatri. Dodajte ljutiku i đumbir i pržite dok ne porumene, 3-5 minuta. Šupljikavom žlicom prebacite prženi ljutiku i đumbir na papirnati ručnik kako biste ocijedili višak ulja. Dodajte miso u tavu i promiješajte s ulivenim uljem. Maknite s vatre.
- Pomoću slastičarske četkice premažite batat sa svih strana mješavinom misa i ulja. Začinite batat solju i paprom po ukusu i stavite ga na drugi pripremljeni lim za pečenje. Pecite dok ne omekša, 30-40 minuta.
- Stavite sjemenke sezama u srednje veliku tavu i tostirajte na laganoj vatri, povremeno miješajući, dok ne zamirišu, oko 5 minuta. U maloj zdjeli pomiješajte 1 žlicu tostiranih sjemenki, pahuljice crvene paprike te prženi ljutika i đumbir. Lagano umiješajte hrskavi kupus u smjesu.
- Preostale sjemenke sezama sameljite u multipraktiku dok ne postanu glatke. Začinite solju po ukusu.
- Prebacite vrući slatki krumpir na tanjur. Prelijte s malo sezamove paste (preostalu pastu spremite u dobro zatvorenu posudu). Prelijte furikakeom od kupusa i poslužite vruće. Dobar tek!Bilješka
Umjesto da jednostavno prepolovite batat, možete ga narezati na komade bilo koje veličine; samo imajte na umu da će to utjecati na vrijeme pečenja.
Ako ne možete pronaći žutu miso pastu, zamijenite je bijelom miso pastom.
Furikake se također može napraviti s keljom, blitvom ili bilo kojim drugim gustim lisnatim povrćem. Dajte mu više umami okusa dodavanjem praha od gljiva ili pahuljica tune, kao i crnih sjemenki sezama.
Autor recepta - Jerome Grant je američki kuhar specijaliziran za azijsku i sjevernoafričku kuhinju (Muzej se nalazi na Nacionalnom trgu u Washingtonu, D.C.)
Kategorije:
Slični recepti
