Vrijeme: 1 sat.
Složenost: lako
Porcije: 6 - 8

Ova gusta, obilna veganska juha kombinira živopisne okuse španjolske kuhinje. Dimljena paprika (poznata i kao pimenton) dodaje bogat, slan okus koji će cijeniti čak i ljubitelji mesa. Voda je dobra baza za ovu juhu, jer omogućuje da okusi povrća zaista zablistaju. Prije posluživanja svaku porciju juhe prelijte ekstra djevičanskim maslinovim uljem i sherry octom. Ovaj korak nije obavezan, ali dodaje živopisan okus i pojačava aromu.

Sastojci:

• 3 žlice maslinovog ulja + dodatno za posluživanje
• 1 veliki luk, nasjeckan
• 2 stabljike celera, nasjeckane
• 1 crvena paprika, očišćena od sjemenki i nasjeckana
• 1 velika mrkva, nasjeckana
• Prstohvat pahuljica crvene paprike
• 3 žlice koncentrata rajčice
• 3 češnja češnjaka, nasjeckana
• 2 žličice dimljene paprike (pimenton)
• 0,5 žličice mljevenog korijandera
• 2 sušena lovorova lista
• 2 velika batata (oko 700 g), oguljena i narezana na komade
• 2 x 430 g konzerve crnog graha, ispranog
• 1/4 šalice nasjeckanog svježeg peršina
• Sherry ocat, za posluživanje (po želji)

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

crni grah, slatka paprika, celer, mrkva, slatki krumpir, koncentrat rajčice, lovorov list, korijandar, pahuljice crvene paprike, paprika

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Zagrijte maslinovo ulje u velikom nizozemskom loncu ili loncu s debelim dnom na srednjoj vatri. Dodajte luk, celer, papriku i mrkvu. Kuhajte uz povremeno miješanje dok povrće ne počne omekšavati, 5-7 minuta. Začinite s 1 žličicom soli i pahuljicama crvene paprike.
Korak 2
• Napravite mali prostor u sredini tave i dodajte koncentrat rajčice, češnjak, dimljenu papriku i cilantro. Kuhajte ovu smjesu uz miješanje dok koncentrat rajčice ne potamni, oko 1 minutu, a zatim umiješajte povrće. Dodajte 12 šalica vode i lovorov list.
Korak 3
• Pustite da brzo zavrije i kuhajte na laganoj vatri dok tekućina malo ne ispari, oko 15 minuta.
Korak 4
• Dodajte slatki krumpir i crni grah. Nastavite kuhati dok povrće ne omekša, a juha ne postane gusta i ukusna. Pirjajte još 20-30 minuta. Izvadite i bacite lovorov list. Umiješajte peršin. Po potrebi začinite solju po ukusu.
Korak 5
• Ulijte u duboke zdjele i poslužite, pokapajući svaku porciju maslinovim uljem i 3-4 kapi sherry octa, ako koristite.

Glasovi: 2