Vrijeme: 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Sjemenke anata, tradicionalni začin u portorikanskoj kuhinji, dodaju sunčanu boju i orašaste note ovoj mirisnoj, pahuljastoj riži. Obično se poslužuje s crnim grahom, a žuta riža dodaje živahnu, primamljivu boju.

Sastojci:

Riža

• 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 1 sitno nasjeckani luk
• Pola zelene paprike, očišćene od sjemenki i sitno nasjeckane
• 1 čajna žličica mljevenih sjemenki anata
• 1,5 šalice riže dugog zrna (po mogućnosti nekuhane)
• 2,5 šalice vode
• 2 čajne žličice krupne soli
• 1 lovorov list

Crni grah

• 1 i 1/4 šalice crnog graha (oko 200 g)
• 12 žlica vode
• 1 lovorov list
• 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 1 srednji luk, nasjeckan
• 1 zelena paprika, očišćena od sjemenki i sitno nasjeckana
• 10 zgnječenih češnja češnjaka
• 2 žličice mljevenog kima
• 2 žličice sušenog origana
• 1 čajna žličica mljevenog korijandera
• 1 žlica crvenog vinskog octa + dodatno za posluživanje
• 1 žlica krupne soli
• Prstohvat kajenskog papra

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

riža dugog zrna, slatka paprika, crni grah, lovorov list, Annatto, vinski ocat, kim, origano, korijandar, mljeveni kajenski papar

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• U srednje velikoj tavi s čvrsto prianjajućim poklopcem zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte luk, papriku i anato te kuhajte, miješajući, dok ne omekšaju, oko 2 minute. Dodajte rižu i kuhajte, miješajući, dok ne porumeni, još oko 2 minute. Dodajte vodu, sol i lovorov list te zakuhajte. Čvrsto zamotajte poklopac kuhinjskom krpom. Pokrijte rižu, smanjite vatru i pirjajte 20 minuta.
Korak 2
• Maknite rižu s vatre i ostavite je pokrivenu još 10 minuta. Maknite poklopac i promiješajte rižu vilicom. Poslužite s crnim grahom.
Korak 3
• Crni grah:
  
  Stavite grah u veliku tavu, dodajte vodu i lovorov list te zakuhajte. Pokrijte i pustite da kuha na laganoj vatri 1 sat.
Korak 4
• Ponovno zakuhajte grah, smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri, bez poklopca, 1,5 sat.
Korak 5
• Zagrijte ulje u srednjoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i papriku i kuhajte, miješajući, dok ne omekšaju, oko 5 minuta. Dodajte češnjak, kumin, origano i korijander i kuhajte, miješajući, dok ne zamiriše, još oko 1 minutu. Dodajte smjesu luka grahu i nastavite pirjati dok grah ne omekša, a tekućina se ne zgusne, još oko 1 1/2 sat.
Korak 6
• Ako vam se grah čini pregust, prilagodite gustoću dodavanjem malo vode. Dodajte ocat, sol i kajenski papar po ukusu. Poslužite.

Glasovi: 1