Čili s crnim grahom, lećom i patlidžanom

Glasovi: 1

Fotografija jela: Ryan Dausch

Vrijeme: 2 sata i 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6 - 8

Čili s crnim grahom, lećom i patlidžanom - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

225 g suhog crnog graha, prethodno sortiranog
3 lovorova lista
4 velika češnja češnjaka, sitno nasjeckana
3 sušene čili papričice cascabel ili guajillo, odrezane stabljike (za manje ljut okus, uklonite sjemenke)
2 sušene čili papričice chipotle, odrezane stabljike (za manje ljut okus, uklonite sjemenke)
2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1 luk, sitno nasjeckan
1 žlica mljevenog kima
1 čili papričica poblano, sitno nasjeckana
4 sušene pasille ili blage zelene čili papričice, odrezane stabljike (za blažu ljutinu, uklonite sjemenke)
1 mali patlidžan (450 g), narezan na kockice od 0,5 cm.
Krupna sol
200 g pasiranih rajčica iz konzerve
200 g konzerviranih rajčica, nasjeckanih na kockice
1 žlica suhog povrtnog temeljca
1/2 šalice suhe leće
Sok od 1 limete

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: crni grah, leća, patlidžani, čili papričica, papar pasilla, rajčice, sok od limete, lovorov list, češnjak, luk, kim, paprika ancho, paprika cascabel

Kuhanje jela prema receptu:

Crni grah stavite u veliku zdjelu i prelijte hladnom vodom. Ostavite da se namače preko noći, a zatim ocijedite.
U veliku, široku tavu dodajte namočeni crni grah, 2 papričice, lovorov list i pola češnja češnjaka; prekrijte s 7,5 cm vode.

Zakuhajte, smanjite vatru na srednje slabu i nastavite kuhati na laganoj vatri 1,5 sat, dok grah ne omekša. Maknite s vatre i ostavite lonac sa strane.

U međuvremenu, preostale 2 paprike pasilla, paprike cascabel i paprike chipotle stavite u multipraktik i miksajte dok se fino ne nasjeckaju.
Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte luk, zdrobljene sušene čili papričice i kumin te pirjajte 7 minuta, dok paprike ne omekšaju.

Dodajte preostali češnjak i poblano papriku i nastavite kuhati još 5 minuta, povremeno miješajući. Dodajte patlidžan, začinite solju i kuhajte 8 minuta, povremeno miješajući, dok ne omekša.
U tavu dodajte pasirane i na kockice nasjeckane rajčice, 4 šalice vode, suhi temeljac i leću. Zakuhajte, zatim smanjite vatru na srednje slabu i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta, povremeno miješajući, dok leća ne bude napola kuhana.
Dodajte kuhani crni grah zajedno s tekućinom od kuhanja i pirjajte još 30 minuta, dok se leća potpuno ne skuha. (Što se čili dulje pirja, jelo će biti gušće.) Začinite solju i dodajte sok od limete. Prije posluživanja izvadite lovorov list i cijele papričice.