Osnove izrade kolačića
Glasovi: 1
Slijedeći pametne savjete kuhara s Food Networka, peći ćete kolačiće koje će svi iznova i iznova tražiti.
Pečenje: Znanost koja stoji iza procesa
Pekari uvijek kažu da je pečenje znanost. Ali kakva je to ukusna znanost! Uz malo teorije, možete ispeći kolačiće koje će svi tražiti. Evo osnovnih principa na koje se kuhari u kuhinji Food Networka oslanjaju kada peku kolačiće na poslu ili kod kuće.
Gdje početi
Prije nego što počnete peći, pročitajte recept u cijelosti, zagrijte pećnicu i rasporedite sve sastojke i pribor na radnu površinu.
Kako mjeriti
Kako biste osigurali da su rezultati očekivani, izmjerite sastojke prema uputama u receptu. Prilikom testiranja recepata, kuhari Food Networka ulijevaju suhe sastojke (brašno, kakao u prahu itd.) u suhe mjerne posudice i uklanjaju višak prolaskom tupe strane noža po rubovima. Smeđi šećer je čvrsto zbijen u mjernu posudicu. Stavite mjernu posudicu za tekućinu na radnu površinu i nagnite se naprijed tako da oznake budu u razini očiju prilikom punjenja.
O maslacu
Maslac je temelj ukusnih kolačića. Za pečenje je najbolje koristiti neslani maslac. Bolje će se umutiti ako se ohladi na sobnu temperaturu (trebao bi ostavljati otisak prsta). Da biste maslac brže dosegao sobnu temperaturu, narežite ga na komadiće i složite na tanjur.
Čemu služe jaja?
Jaja daju kolačićima teksturu i pomažu im da zadrže oblik. Dodavanje jednog po jednog u umućeni maslac pomaže u održavanju strukture kolačića. Veličina jaja je važna. U našim receptima koristimo velika jaja, osim ako nije drugačije navedeno. Jaja sobne temperature lakše se odvajaju na bjelanjke i žumanjke, a nakon miješanja postaju pahuljastija. Da biste ubrzali proces miješanja, namočite jaja u zdjeli s toplom vodom 5 minuta.
Kategorije:
Slični recepti
