Tijesto za pizzu bez glutena

Glasovi: 30

Trebat će vam gnječilica za krumpir kako biste osigurali da je pire glatki, ali mi toliko volimo ovaj recept bez glutena da mislimo da ćete rado uložiti malo truda.

Vrijeme: 2 sata i 10 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 4
Količina: 700 gr.

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 330, ukupne masti 4,5 G., zasićene masti 0,5 G., proteini 6 G., ugljikohidrati 67 G., vlakno 3 G., kolesterol 0 mg, natrij 380 mg, šećer 3 G.

Tajni sastojak ovog lakog tijesta je krumpir. On tijestu daje savršenu teksturu i okus, a sadrži i puno kalija.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

2 velika krumpira (oko 400 g)
1/3 šalice tople vode (43°C)
2 žličice agavinog sirupa ili meda
1 pakiranje (7 g) aktivnog suhog kvasca
1 šalica rižinog brašna
1/2 šalice tapioka škroba
Sol
1 bjelanjak, CO kategorija
1 žlica maslinovog ulja
Dodatna oprema: preša za krumpir

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: krumpir, Nektar agave, med, brašno bez glutena, jaja, škrob, rižino brašno

Kuhanje jela prema receptu:

Krumpir stavite u srednje veliku tavu i prelijte vodom. Zakuhajte i kuhajte dok ne omekša (provjerite vilicom), oko 25 minuta. Izvadite krumpir.

Kad se krumpir dovoljno ohladi da se može rukovati, ogulite ga i istisnite kroz prešu za krumpir u veliku zdjelu (trebali biste imati oko 2 šalice).
U mjernoj šalici ili maloj zdjeli pomiješajte toplu vodu, agavin sirup i kvasac. Ostavite da odstoji dok se na površini ne stvori lagani sloj pjene, 3-5 minuta. (Ako se ne stvori, bacite smjesu i ponovite s preostalim kvascem.)

U zdjelu samostojećeg miksera s kukom za tijesto stavite krumpir, rižino brašno, tapiokin škrob i 3/4 žličice soli. Miksajte srednjom brzinom dok se sastojci ne sjedine i ne stvore fine mrvice.

Nastavljajući miksati srednjom brzinom, dodajte bjelanjak i maslinovo ulje, polako ulijte smjesu kvasca i miksajte dok se ne stvori tijesto (bit će malo ljepljivo).

Čvrsto pokrijte zdjelu plastičnom folijom i ostavite da se diže na toplom mjestu dok se tijesto ne udvostruči, oko 1 sat i 30 minuta.

Izlaz: 600 g tijesta.
Za male, odnosno srednje pizze, oblikujte tijesto u dvije ili četiri kuglice. Zatim ih ispecite ili čvrsto zamotajte tijesto i zamrznite do 1 mjesec. Odmrznite tijesto na sobnoj temperaturi, zatim ga oblikujte u kore za pizzu i nastavite peći.

Savjet: Za brzu večeru tijekom tjedna, možete pripremiti djelomično pečene kore za pizzu. Da biste to učinili, razvaljajte kuglice tijesta u krugove i pecite na kamenu za pizzu ili limu za pečenje prethodno zagrijanom na 260°C (500°F) oko 10 minuta za mekane kore ili oko 15 minuta za hrskave kore. Izvadite i ostavite da se ohlade. Čvrsto zamotajte kore i čuvajte u zamrzivaču do 1 mjesec. Prije posluživanja, smrznute kore prelijte svojim omiljenim dodacima i pecite na kamenu za pizzu ili limu za pečenje prethodno zagrijanom na 260°C (500°F).