Tijesto za pizzu bez glutena

Glasovi: 3

Vrijeme:
Složenost: lako
Porcije: 8

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 176, ukupne masti 5 G., zasićene masti 1 G., proteini 5 G., ugljikohidrati 30 G., vlakno 5 G., kolesterol 23 mg, natrij 250 mg, šećer 1 G.

Ako ste prešli na bezglutensku prehranu i često vam nedostaje okus prave pizze, ovaj recept će vam pomoći. Možete napraviti ukusnu pizzu čak i s tijestom bez glutena. Tijesto se pravi od mješavine prosenog brašna, ljepljivog rižinog brašna, krumpirovog škroba i ljuski psylliuma. Suhi kvasac pomaže da se tijesto malo digne, dajući gotovom tijestu za pizzu teksturu i okus sličan tradicionalnoj pizzi. Za pečenje se preporučuje kamen za pizzu kako bi se osigurala hrskava korica, ali ako ga nemate, umjesto toga upotrijebite okrenuti lim za pečenje. Dodajte svoje omiljene dodatke i nadjeve na tijesto za pizzu i uživajte u zaista autentičnoj pizzi.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 žličica psylliuma (vidi napomenu)
2 i 1/4 žličice aktivnog suhog kvasca
1 čajna žličica krupne soli
2 žlice maslinovog ulja + dodatno za posipanje
1 veliko jaje, sobne temperature
3/4 šalice tople vode

Višenamjenska mješavina brašna bez glutena

400 g prosenog brašna
300 g slatkog (glutinskog) rižinog brašna
300 g krumpirovog škroba

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: ljuska psylliuma, kvasac, jaja, proseno brašno, rižino brašno, škrob

Kuhanje jela prema receptu:

Pomiješajte suhe sastojke:

U zdjeli pomiješajte smjesu brašna, kvasac, ljusku psylliuma i sol. Sve ulijte u zdjelu samostojećeg miksera.
Umijesite tijesto:

Dok mikser radi na maloj brzini, dodajte maslinovo ulje u suhu smjesu, zatim jaje. Polako ulijte vodu. Evo važnog dijela: tijesto za pizzu bez glutena neće izgledati isto kao tijesto napravljeno od pšeničnog brašna. Bit će puno tekuće, čak i malo poput tijesta za palačinke. Kada ulijevate vodu, pazite da se tijesto skupi oko lopatice. Međutim, kada isključite mikser, tijesto bi trebalo odmah pasti na dno posude.

Ostavite tijesto da se diže:

Tijesto za pizzu stavite u veliku, nauljenu zdjelu. Pokrijte plastičnom folijom i stavite na toplo mjesto. Tijesto bez glutena ne diže se toliko kao tijesto od pšeničnog brašna. Trebalo bi biti potpuno hidratizirano i narasti za otprilike trećinu. Nakon što se tijesto malo digne i dobije teksturu tradicionalnog tijesta, otprilike 1,5 sat kasnije, spremno je za pečenje.
Pizza:

Zagrijte pećnicu na 260°C. Ako imate kamen za pizzu, što je toplo preporučljivo, stavite ga sada u pećnicu.
Ako imate posudu za pizzu, stavite na nju komad papira za pečenje. Ako nemate posudu za pizzu, stavite papir za pečenje na kalup za pizzu ili lim za pečenje. Stavite tijesto na papir za pečenje, a zatim na vrh stavite još jedan list iste veličine. Rukama ili valjkom polako i ravnomjerno spljoštite tijesto dok ne dostigne promjer od oko 30 cm. Uklonite gornji list papira za pečenje s tijesta.
Pokapajte tijesto maslinovim uljem. Pecite u pećnici dok rubovi ne počnu tamniti i postati hrskavi, a vrh malo čvrst na dodir, 5-8 minuta.
Izvadite podlogu za pizzu iz pećnice i dodajte nadjeve po želji.
Višenamjenska mješavina brašna bez glutena:

Ulijte svo brašno u veliku posudu. Velike plastične posude dostupne su u odjelu s restoranskom opremom i prikladne su za tu svrhu. Velika staklena posuda također će poslužiti. Protresite posudu dok se svo brašno ne sjedini i ne postane jednolične boje.

Bilješka

Ako ne možete pronaći ili koristiti psyllium, pokušajte s 1 žličicom svježe mljevenih chia sjemenki. Međutim, psyllium je u ovom testu učinkovitiji od chia sjemenki.

Ako želite napraviti tijesto za pizzu i zamrznuti ga za kasniju upotrebu, stavite ga u veliku vrećicu za zamrzavanje odmah nakon što se diglo. Tijesto će se dobro čuvati u zamrzivaču do 3 mjeseca. Izvadite ga iz zamrzivača ujutro i spremno je za pečenje za večeru isti dan.