Tijesto za pitu bez glutena

Glasovi: 1

Vrijeme: 2 sata i 20 minuta
Složenost: lako
Količina: podloga za pitu 22 cm.

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 2265, ukupne masti 149 G., zasićene masti 85 G., proteini 18 godina G., ugljikohidrati 214 G., vlakno 14 G., kolesterol 306 mg, natrij 1011 mg, šećer 0 G.

Tijesto za ovu pitu je mekano, mrvičasto i savršeno se slaže s nadjevom od bundeve. Da bi bila savršena, dvije su stvari bitne. Prvo, sve mora biti hladno. Trebate hladno brašno, hladne masti i hladna voda. Prilikom hlađenja tijesta u zamrzivaču ili hladnjaku budite strpljivi i nemojte skraćivati vrijeme. Vjerujte mi, rezultati su vrijedni toga. Drugo, obratite pozornost na omjere. Trebat će vam 250 grama miješanog brašna, 165 grama masti i 80 ml vode. Ovo je klasičan omjer 3:2:1 za bilo koju koru za pitu. Dakle, ako je nemate, preporučujemo kupnju kuhinjske vage.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

85 g slatkog rižinog brašna
55 gr. sirakovog brašna
55 g kukuruznog brašna
55 g krumpirovog škroba
1 čajna žličica ksantan gume
1 čajna žličica guar gume
0,5 žličice soli
110 g neslanog maslaca
55 g svinjske bubrežne masti

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: kukuruzno brašno, rižino brašno

Kuhanje jela prema receptu:

U velikoj zdjeli pomiješajte slatko rižino brašno, sirkovo brašno, kukuruzno brašno i krumpirov škrob. Dodajte ksantan gumu, guar gumu i sol.
Maslac i mast narežite na komadiće od 2 cm. Pažljivo ih stavite na brašno. Stavite zdjelu u zamrzivač na 15 minuta.

Brzo izvadite zdjelu iz zamrzivača. Pomoću miksera za tijesto ili rukama umiješajte maslac i mast u brašno dok smjesa ne dobije komadiće veličine graška. Nemojte previše miješati. Masnoća bi trebala biti vidljiva u brašnu.
Ulijte 80 ml hladne vode u smjesu. Lagano miješajte rukama. Tijesto bi se trebalo lijepiti kada ga stisnete u ruci. Možda ćete trebati dodati još 1-2 žlice vode. Ako dodate malo više vode, u redu je. Mokro tijesto je bolje od suhog tijesta.
Tijesto oblikujte u kuglu. Lagano ga oblikujte u disk. Zamotajte u plastičnu foliju.
Tijesto stavite u hladnjak na najmanje 1 sat.
Tijesto stavite između dva komada plastične folije (može se koristiti i voštani papir ili papir za pečenje). Počevši od središta prema van, pažljivo razvaljajte tijesto u krug promjera 25 cm.
Uklonite gornji sloj plastične folije i pažljivo žlicom stavite tijesto u kalup za pitu promjera 22 cm. Lagano ga pritisnite uz stranice i dno kalupa kroz plastičnu foliju. Nemojte ga previše rastezati ili pritiskati. Uklonite drugi list plastične folije. Ako se tijesto pokvari, uzmite male komadiće tijesta i popunite sve praznine, zaglađujući tijesto lagano navlaženim prstima. Stisnite rubove u obliku slova V.
Kalup za pitu stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta.
Zagrijte pećnicu na 200°C. Preko tijesta stavite namašćenu foliju, lagano je pritiskajući uz stranice. Na foliju stavite suhi grah ili uteg za pitu. Pecite koru oko 20 minuta. Uklonite foliju i utege te vratite posudu u pećnicu na još 8 minuta. Sada imate koru za pitu spremnu za punjenje nadjevom od bundeve.