Mediteranski kiš

Glasovi: 4

Vrijeme: 1 sat i 30 minuta.
Složenost: prosjek
Porcije: 6

Mediteranski kiš - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

110 g nasjeckane artičoke
110 g opranih i narezanih gljiva
110 g nasjeckanih sušenih rajčica u ulju (ocijeđenih)
2 žlice (30 g) maslaca
1 šalica luka, narezanog na polukrugove
1 čajna žličica zgnječenog češnjaka
3 žlice nasjeckanog svježeg bosiljka
2 žličice nasjeckanog svježeg timijana
1/2 žličice soli
1/4 žličice mljevenog crnog papra
3 jaja kategorije CO
1 i 1/4 šalice vrhnja s niskim udjelom masti (10-12%)
1/2 žlice ribanog sira Gruyère
1/2 žličice mljevene crvene paprike
Slana kora za pitu (vidi recept ispod)
85 g zdrobljenog kozjeg sira

Podloga za slanu pitu:

225 g pšeničnog brašna (oko 1,5 šalice plus 2 žlice)
1/2 žličice soli
110 g hladnog maslaca, narezanog na komadiće od 0,6 cm
2 žlice čvrste biljne masnoće za kuhanje
3 žlice ledene vode

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, mast, prhko tijesto, jaja, krema, Gruyère sir, kozji sir, luk, češnjak, Artičoke, gljive, rajčice, bosiljak, pahuljice crvene paprike, timijan

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 190°C.

U velikoj tavi otopite maslac na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i artičoke te kuhajte, miješajući, 6 minuta. Dodajte gljive i kuhajte, miješajući, dok tekućina ne ispusti, a povrće ne omekša, oko 10 minuta. Dodajte češnjak i kuhajte 1 minutu.

Dodajte rajčice, bosiljak, majčinu dušicu i lagani začin od soli i papra. Kuhajte uz miješanje 1 minutu. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi.
U zdjeli umutite jaja sa slatkim vrhnjem. Dodajte sol, papar, naribani sir Gruyère i mljevenu crvenu papriku.

Rasporedite smjesu povrća u pripremljenu koru za pitu, ulijte smjesu od jaja i pospite mrvljenim kozjim sirom. Pecite 25-30 minuta, dok se nadjev ne stisne. Izvadite iz pećnice i ostavite da se hladi 30 minuta prije posluživanja.

Podloga za slanu pitu: Prosijte brašno i sol u veliku zdjelu. Rukama umiješajte maslac i mast, miješajući brašno i mast kroz prste dok se tijesto ne počne lijepiti i formirati male komadiće veličine graška. Umiješajte ledenu vodu dok se ne sjedini, pazeći da ne miješate previše.

Tijesto oblikujte u disk, čvrsto ga zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta. Stavite ga na lagano pobrašnjenu površinu i razvaljajte u krug promjera 28 cm.

Žlicom stavite tijesto u kalup za pitu promjera 23 cm, odrežite višak i utisnite ga uz rubove. Dno obložite papirom za pečenje i napunite nadjevom ili suhim grahom. Pecite 12 minuta. Izvadite iz pećnice i ogulite papir za pečenje. Ostavite da se malo ohladi na rešetki, a zatim dodajte nadjev.
Izlaz 1 kora za pitu