Pita od pekana bez glutena

Glasovi: 1

Kako napraviti pitu od pekana bez glutena

Vrijeme: 1 sat i 40 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 12

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 634, ukupne masti 34 G., zasićene masti 5 G., proteini 7 G., ugljikohidrati 80 G., vlakno 5 G., kolesterol 31 mg, natrij 345 mg, šećer 17 G.

Ova pita od pekana jedan je od rijetkih dokaza da pečenje bez glutena može biti bolje od običnog pečenja. Ovaj recept daje klasičnu prhku koru koju biste očekivali u takvim pitama, a javorov sirup i kokosov šećer zamjenjuju rafinirani šećer i kukuruzni sirup.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Pita

2 i 3/4 šalice polovica pekan oraha, grubo nasjeckanih
1 šalica mješavine brašna bez glutena
1 čajna žličica praška za pecivo
1 čajna žličica soli
3/4 šalice + 1 žlica neslanog maslaca ili nehidrogenirane masti
(0,5 šalice narezane na male komadiće i ohlađene)
1/4 šalice ledene vode
0,5 šalice kokosovog šećera
0,5 žlice javorovog sirupa
2 žličice ekstrakta vanilije
2 velika jaja na sobnoj temperaturi

Mješavina brašna bez glutena

3 šalice (435 g) bijelog rižinog brašna
1,5 šalice (187 g) tapioka brašna
3/4 šalice (123 g) krumpirovog škroba
1 žlica (8 g) ksantan gume
1,5 žličice (5 g) soli

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: brašno bez glutena, pekan orasi, kokosov šećer

Kuhanje jela prema receptu:

U multipraktiku pomiješajte 1/4 šalice orašastih plodova, brašno, prašak za pecivo i 0,5 žličice soli. Dodajte 0,5 šalice ohlađenog maslaca i pulsirajte dok se ne stvore grube mrvice, oko 5 sekundi. Poškropite ledenom vodom i pulsirajte dok tijesto ne postane glatko. Zamotajte tijesto u plastičnu foliju i oblikujte ga u disk. Zamrznite oko 15 minuta.
Na lagano pobrašnjenoj radnoj površini razvaljajte tijesto u krug promjera 30 cm. Prebacite tijesto u kalup za pitu promjera 22 cm i odrežite višak, ostavljajući 1 cm prostora za tijesto. Preklopite rubove tijesta prstima i stisnite da se zatvore. Izbockajte dno kalupa vilicom i stavite u hladnjak na 15 minuta.

Zagrijte pećnicu na 200°C.
Obložite posudu za pečenje folijom, napunite je utezima za pitu ili suhim grahom i pecite 15 minuta. Uklonite foliju i utege, smanjite temperaturu na 190 °C (375 °F) i pecite još 12 minuta.
U međuvremenu, u srednje velikoj tavi s debelim dnom, pomiješajte preostalih 5 žlica maslaca i 1/2 žličice soli s kokosovim šećerom, javorovim sirupom i vanilijom te zagrijavajte na srednjoj vatri dok ne postane glatko. Lagano ohladite, oko 5 minuta.
U srednjoj zdjeli umutite jaja. Neprestano miješajući dodajte smjesu šećera. Umiješajte preostale 2,5 šalice orašastih plodova. Premažite nadjev po kori i pecite dok se ne stisne, oko 25 minuta. Ostavite pitu da se potpuno ohladi i narežite je.

Mješavina brašna bez glutena:

U velikoj zdjeli pomiješajte rižino brašno, tapioka brašno, krumpirov škrob, ksantan gumu i sol.