Pita od pekana bez kukuruznog sirupa

Glasovi: 1

Kako napraviti pitu od pekana bez kukuruznog sirupa

Vrijeme: 4 sata i 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 10

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 493, ukupne masti 32 G., zasićene masti 12 G., proteini 6 G., ugljikohidrati 48 G., vlakno 2 G., kolesterol 99 mg, natrij 137 mg, šećer 33 G.

Ova pita od pekana ima okus baš kao klasični desert za Dan zahvalnosti, ali se pravi bez kukuruznog sirupa. Zahvaljujući jednakim dijelovima smeđeg šećera i pravog javorovog sirupa, nadjev ostaje divno sladak i bogat. Poslužite pitu takvu kakva jest ili je prelijte kuglicom svog omiljenog sladoleda.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Torta

1 i 1/4 šalice vrhunskog brašna + dodatno za posipanje
1 žlica granuliranog šećera
Prstohvat krupne soli
110 g (8 žlica) ohlađenog neslanog maslaca, narezanog na male komadiće
1 veliko jaje, lagano umućeno

Punjenje

2 šalice pekan oraha
3/4 šalice čvrsto zbijenog svijetlosmeđeg šećera
3/4 žlice javorovog sirupa
6 žlica neslanog maslaca
1 žlica burbona (po želji)
0,5 žličice krupne soli
2 žličice čistog ekstrakta vanilije
2 velika jaja

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, jaja, javorov sirup, pekan orasi, smeđi šećer, burbon

Kuhanje jela prema receptu:

Torta:

U multipraktiku pomiješajte brašno, kristalni šećer i sol, pulsirajte dok se ne sjedini, oko 8 puta. Dodajte maslac i pulsirajte dok smjesa ne nalikuje kukuruznom brašnu s komadićima maslaca veličine graška, oko 10 pulsiranja. Dodajte jaje i pulsirajte još 1-2 puta. Ako je tijesto jako suho, dodajte do 1 žlice hladne vode. Ponovno pulsirajte dok se tijesto ne počne lijepiti i dok se više ne vidi brašno, 8-10 pulsiranja.
Tijesto prebacite u plastičnu foliju, oblikujte ga u disk i zamotajte u plastičnu foliju. Ohladite u hladnjaku dok se potpuno ne ohladi, barem 1 sat ili preko noći.

Na lagano pobrašnjenoj radnoj površini razvaljajte tijesto u krug promjera 30 cm i debljine oko 0,3 cm. Prebacite tijesto u kalup za pitu promjera 22 cm i odrežite rubove, ostavljajući oko 2,5 cm prostora za tijesto. Preklopite višak tijesta prema dolje kako biste stvorili debeli rub u ravnini s rubom kalupa. Po želji, stisnite rubove tijesta. Stavite kalup u zamrzivač na oko 30 minuta da se stegne.
Punjenje:

U međuvremenu, postavite rešetke pećnice u sredinu i donju trećinu pećnice i zagrijte ih na 190 °C. Stavite pekan orahe na lim za pečenje i pecite na srednjoj rešetki dok ne porumene, 10-12 minuta. Ostavite da se potpuno ohlade. Ostavite 15 pekan oraha sa strane, a preostale pekan orahe sitno nasjeckajte.
Obložite posudu za pečenje papirom za pečenje ili folijom i napunite suhim grahom ili utezima za pitu. Stavite na lim za pečenje i pecite na srednjoj rešetki dok se tijesto ne osuši i stegne po rubovima, 20-25 minuta. Izvadite iz pećnice i uklonite papir za pečenje i grah. Nastavite peći dok kora za pitu ne postane zlatno smeđa, još 10-15 minuta. Smanjite temperaturu pećnice na 175°C.
Dok se kora peče, u srednje velikoj tavi pomiješajte smeđi šećer, javorov sirup, maslac, burbon (ako ga koristite) i sol. Zakuhajte na srednjoj vatri i, neprestano miješajući, nastavite kuhati 1 minutu. Maknite s vatre i umiješajte nasjeckane orašaste plodove i ekstrakt vanilije. Ostavite da se malo ohladi, oko 5 minuta. Ako se kora ohladila, vratite je u pećnicu na 5 minuta da se zagrije. Umiješajte jaja u nadjev dok ne postane glatko, a zatim ulijte nadjev u toplu koru. Po vrhu pospite cijelim orašastim plodovima.
Pecite na donjoj rešetki dok se nadjev ne stegne po rubovima, ali da se u sredini još uvijek lagano trese, 40 do 45 minuta. Ako rubovi kore počnu previše tamniti, labavo ih prekrijte folijom. Ohladite pitu potpuno na rešetki i poslužite.