Voćne pite za jedno pečenje

Glasovi: 2

Vrijeme: 2 sata.
Složenost: lako
Porcije: 16 - 18

Četiri popularne vrste domaćih pita - od jabuka, bundeve, višnje i pekan - pečene na jednom limu za pečenje. Izvrsna ideja za blagdane koja će zadovoljiti svačiji ukus! Sve četiri pite peku se na jednoj kori, s tim da je pita od jabuka zatvorena, a pita od višnje poluzatvorena. Ova metoda kombiniranja štedi vam puno vremena i truda u usporedbi s pečenjem pojedinačnih pita. Nadjevi su dovoljno gusti da se sjedine prilikom sastavljanja pite. Pustite da se pita ohladi i svi nadjevi stegnu, a zatim narežite. Poslužite sa sladoledom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Torta

2 pakiranja od 400 g ohlađenog razvaljanog tijesta za pitu (ukupno 4 sloja)
1 veliko jaje, lagano umućeno
1/4 žlice šećera turbinado
Premium brašno za posao

Pita od jabuka

900 g miješanih jabuka (npr. Granny Smith, Gala i Mackintosh), oguljenih, očišćenih od koštica i narezanih na ploške debljine 0,5 cm.
1/4 šalice granuliranog šećera
1 žlica svježe iscijeđenog soka od limuna
60 g neslanog maslaca
2 žličice vrhunskog brašna
3/4 žličice mljevenog cimeta

Pita od višanja

2 šalice konzerviranih višanja + 3/4 šalice soka iz iste konzerve
2 žlice kukuruznog škroba
1/4 šalice granuliranog šećera

Pita od bundeve

1 i 1/3 šalice pirea od bundeve
2/3 šalice nezaslađenog kondenziranog mlijeka
0,5 šalice granuliranog šećera
1 čajna žličica začina za pitu od bundeve
1 veliko jaje

Pita s orahom

0,5 šalice svijetlosmeđeg šećera
0,5 šalice laganog kukuruznog sirupa
60 g neslanog maslaca, otopljenog
1 žličica ekstrakta vanilije
2 velika jaja
3/4 šalice tostiranih polovica pekan oraščića

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: prhko tijesto, jabuke, trešnja, pire od bundeve, pekan orasi, koncentrirano mlijeko, šećer turbinado, sok od limuna, cimet, škrob

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 175°C.
Torta:

Stavite 3 lista tijesta za pitu na lagano pobrašnjenu radnu površinu. Složite ih jedan na drugi. Razvaljajte debelo lisnato tijesto u pravokutnik dimenzija 37,5 x 52,5 cm. Stavite list tijesta na lim za pečenje, puštajući da malo visi preko rubova. To će biti donja kora. Ohladite dok ne budete spremni za sastavljanje, najmanje 30 minuta.

Preostalo tijesto koristit će se za vrh pite. Razvaljajte ga na lagano pobrašnjenoj radnoj površini u pravokutnik dimenzija 35,5 cm x 46,5 cm. Prerežite tijesto na pola kako biste dobili dva dijela dimenzija 18,9 cm x 23,5 cm. Jedna polovica bit će vrh pite od jabuka. Drugu polovicu narežite na dijagonalne trake širine 2,5 cm kako biste prekrili pitu od višanja. Stavite pravokutnik i trake na lim za pečenje obložen papirom za pečenje i stavite u hladnjak dok ne budete spremni za upotrebu.
Nadjev od jabuka:

U srednjoj zdjeli pomiješajte jabuke sa šećerom i limunovim sokom. U velikoj tavi na srednjoj vatri otopite maslac, dodajte jabuke i kuhajte, povremeno miješajući, dok ne omekšaju, oko 10 minuta. Dodajte brašno, cimet i prstohvat soli i kuhajte dok se ne zgusne, još oko 1 minutu. Potpuno ohladite.
Nadjev od višnje:

Stavite trešnje u srednje veliku zdjelu. U malom loncu pomiješajte 1/4 šalice soka od trešanja s kukuruznim škrobom. Dodajte preostali sok od trešanja i šećer i zakuhajte na srednje jakoj vatri. Kuhajte uz stalno miješanje dok se ne zgusne i ne postane sjajno, oko 30 sekundi. Prelijte umak preko trešanja i lagano promiješajte da se oblože. Potpuno ohladite.
Nadjev od bundeve:

U srednjoj zdjeli pomiješajte pire od bundeve, nezaslađeno kondenzirano mlijeko, šećer, začin za pitu od bundeve i jaje dok ne postane glatko. Stavite sa strane.

Nadjev od pekana:

U srednjoj zdjeli pomiješajte smeđi šećer, kukuruzni sirup, maslac, ekstrakt vanilije, jaja i prstohvat soli dok ne postane glatko. Umiješajte pekan orahe i ostavite sa strane.
Nakon što su svi nadjevi spremni, počnite sastavljati pitu. Izvadite oba lima za pečenje s tijestom iz hladnjaka.
Pite:

Mentalno podijelite lim za pečenje na pola po dužini, a zatim poprečno kako biste stvorili četiri zone. Svaka zona će držati drugačiji nadjev za pitu. Izbockajte donji sloj tijesta vilicom. Nadjeve za pitu rasporedite sljedećim redoslijedom: Stavite nadjev za pitu od jabuka u gornji lijevi kut tijesta; rasporedite ga tako da prekrije pravokutnik dimenzija 19 x 23 cm. Pomičući se suprotno od kazaljke na satu, stavite nadjev od bundeve direktno ispod nadjeva za pitu od jabuka i rasporedite ga tako da formirate pravokutnik iste veličine kao i nadjev od jabuka. Stavite nadjev od višanja pored nadjeva od bundeve. Prazan prostor u gornjem desnom kutu ispunite nadjevom od orašastih plodova.
Prekrijte nadjev od pite od jabuka rezerviranim pravokutnikom tijesta. Trake pite položite dijagonalno preko nadjeva od višanja. Preostale trake tijesta pritisnite uz rub pite kako biste ga zatvorili. Zgužvajte rub pite, pazeći da ga pritisnete zajedno s tijestom od nadjeva od jabuka. Rubove i površinu tijesta premažite jajetom i pospite turbinado šećerom. Napravite rezove na vrhu pite od jabuka.
Pecite dok se svi nadjevi za pitu ne stegnu, a kore od jabuka i višanja ne postanu zlatnosmeđe, 55 minuta do 1 sat i 5 minuta.