Šunka, šparoge i krumpir harmonika na jednom limu za pečenje

Glasovi: 5

Kako napraviti - Šunka, šparoge i krumpir harmonika na jednom listu

Vrijeme: 2 sata.
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 1262, ukupne masti 65 G., zasićene masti 28 G., proteini 66 G., ugljikohidrati 104 G., vlakno 7 G., kolesterol 253 mg, natrij 3547 mg, šećer 37 G.

Mala šunka bez kostiju središnji je dio ove ukusne večere za četiri osobe. Šunka je pečena u sjajnoj glazuri od smokava, a na limu za pečenje prati je prekrasan krumpir Hasselback s češnjakovim maslacem i koricom od sira, zajedno sa sočnim šparogama. I meso i prilog su gotovi u isto vrijeme. Poslužite s mekim pecivima.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

6 žlica neslanog maslaca
4 češnja češnjaka, tanko narezana
4 grančice timijana + 2 žličice svježih listova timijana
0,5 šalice džema od smokava
1/4 šalice čvrsto zbijenog svijetlosmeđeg šećera
1/4 šalice dijonskog senfa
1 žlica jabučnog octa
1 čajna žličica Worcestershire umaka
1 mala kuhana šunka bez kostiju (1,1-1,2 kg)
4 srednja krumpira sorte Russet Burbank
1 svežanj šparoga, odrezani tvrdi krajevi
2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1 mala ljutika, tanko narezana i odvojena na kolutiće
1 šalica naribanog Gruyèrea (oko 110 g)
1 žlica sitno nasjeckanog svježeg vlasca
Peciva s maslacem, za posluživanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: šunka, šparoga, krumpir, Gruyère sir, Dijonski senf, pekmez od smokava, timijan, smeđi šećer, jabučni ocat

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 220°C. U maloj tavi otopite maslac s češnjakom, grančicama timijana i prstohvatom soli i crnog papra na srednjoj vatri; maknite s vatre i ostavite da odstoji 10 minuta.
U međuvremenu pripremite šunku.:

U maloj zdjeli pomiješajte pekmez od smokava, smeđi šećer, senf, ocat i Worcestershire umak dok se šećer ne otopi; ostavite sa strane. Napravite mrežasti uzorak na površini šunke; labavo zamotajte u veliki list debele folije, prelivši meso s 1/4 šalice vode prije zatvaranja. Prebacite na lim za pečenje s rubom.

Pripremite krumpir:

S jedne duge strane krumpira odrežite tanku traku tako da stoji uspravno; stavite je prerezanom stranom prema dolje između drški dviju drvenih žlica. Oštrim nožem zarežite krumpir na razmaku od 0,3 cm, zaustavljajući se kada nož dodirne žlice (nemojte rezati do kraja). Ponovite s preostalim krumpirom. Stavite na lim za pečenje zajedno sa šunkom, pokapajte s polovicom češnjakovog ulja i obilno začinite solju i paprom. Pecite 40 minuta.
Skinite foliju i premažite šunku s dvije trećine glazure od smokava (ostavite foliju otvorenu). Krumpir prelijte preostalim maslacem od češnjaka. Pecite dok termometar umetnut u sredinu šunke ne pokaže 63°C, glazura ne postane zlatno smeđa, a krumpir vrlo mekan kada se probode nožem, još 30 do 40 minuta.
Pripremite šparoge:

Šparoge pomiješajte s maslinovim uljem, ljutikom, 1/2 žličice soli i paprom po ukusu. Premažite šunku preostalom glazurom. Krumpir premjestite na jednu stranu lima za pečenje i pospite sirom. Posložite šparoge u prazan prostor. Nastavite peći dok glazura na šunki ne postane ljepljiva, sir na krumpiru se ne otopi, a šparoge omekšaju, 10-15 minuta. Ostavite šunku da odstoji 10 minuta, a zatim je narežite. Krumpir pospite listovima timijana i mladim lukom. Poslužite s pecivima.